Жаркое из кролика от Лары Кацовой

Как приготовить жаркое из кролика от Лары Кацовой:

1. Кролик «по-гречески» Лук почистить и порезать довольно крупными кубиками.

3. Морковь почистить и порезать на кубики среднего размера.

4. Стебли сельдерея порезать кубиками.

5. В кастрюлю налить немного растительного масла

6. Подготовленного кролика (филе) порезать на кусочки, обвалять в муке, выложить в кастрюлю и обжаривать с двух сторон и выложить на тарелку.

7. Бекон мелко порезать, слегка обжарить  в той же кастрюле. Туда же  вернуть кусочки готового филе кролика в панировке, добавить лук, сельдерей, морковь, веточки свежего тимьяна, несколько зубчиков чеснока, предварительно порезанных. Готовить 5 минут.

8. Влить бульон, приправить солью и перцем, перемешать. Готовить жаркое из кролика под крышкой 30 минут или чуть больше. Затем добавить мелконарезанную петрушку.

9. Жаркое переместить в жаропрочную посуду.

10. Тесто слегка раскатать с мукой. Накрыть сверху посуды. Обрезать лишние кусочки.

11. Яйцо вымыть, разбить. Смазать тесто яичной смесью.

12. Поставить в духовку и готовить при температуре 180°С  40 минут.

13. Подавать жаркое из кролика Лара Кацова рекомендует с картофельным пюре с хреном!

 {{UNICUM}}