Рецепт мяса по-албански

Банкетная котлета от Юлии Началовой В России для приготовления блюда часто используется свинина. Однако в самой Албании это мясо не является традиционным из-за последователей ислама. Поэтому чаще блюдо готовят из говядины, курицы, баранины.

Необязательно покупать дорогие части туши, такие как шейка или окорок. Мясо можно срезать с костей. Главное, чтобы оно было достаточно постным. Если используется говядина, кусочки мяса рекомендуется предварительно отбить. Можно одновременно использовать в приготовлении блюда разные сорта мяса, например свинину и говядину, говядину и курицу.

Как приготовить:

1. Головку репчатого лука очищают от шелухи и натирают на крупной терке. Можно измельчить лук блендером.
   

2. Нарезать лук мелкими кубиками не следует, так как необходимо получить фарш с нежной консистенцией.
   

3. Зубчики чеснока можно пропустить через пресс или протереть сквозь мелкое сито.

4. Лук, чеснок, а также измельченное филе свинины смешивают в глубокой емкости.
   

5. В полученный фарш добавляют просеянную пшеничную муку, куриное яйцо и сметану.
   

6. Ингредиенты вымешивают, не забыв посолить и поперчить по вкусу.
   

7. Можно добавить в фарш любимые специи, а также измельченную свежую зелень петрушки, укропа, кинзы.

8. Обжаривать готовый фарш сразу нельзя, так как продукт должен настояться не менее 30 минут.
   

9. Для этого фарш отправляют в холодильник.
   

10. Если в запасе есть пара часов, лучше не торопиться с приготовлением мяса по-албански. Чем дольше фарш простоит в холодильнике, тем сочнее получится блюдо.

11. В сухую сковороду наливают растительное масло и разогревают его на сильном огне.
    

12. Фарш перекладывают на сковородку при помощи столовой ложки, формируя небольшие аккуратные котлетки.
    

13. Обжаривать мясо по-албански следует с двух сторон до образования румяной корочки.
    

14. Обжаренные котлетки снимают со сковороды и выкладывают на бумажные салфетки, которые впитают в себя лишний жир.
    

15. Готовое блюдо похоже на румяные мясные оладьи или плоские котлеты.

16. Подают мясо по-албански горячими с любым гарниром и овощными легкими салатами.
    

17. Можно даже использовать небольшие и достаточно плоские котлетки для создания бутербродов.