Татарская кухня: 10 рецептов с фото

Азу из говядины

Кухня «Великолепного века»: 10 лучших рецептов Ингредиенты: 

• 650 г говядины

• 3 соленых огурца

• 3 луковицы

• 300 г картофеля

• 3 ст. ложки томатной пасты

• 2 ст. ложки растительного масла

• лавровый лист

• соль и молотый черный перец –по вкусу

Как приготовить азу из баранины:

1. Возьмите мясо и промойте его под проточной водой. Нарежьте соломкой и обжаривайте на растительном масле. 
2. Лук и морковь очистите, порежьте полосками и добавьте к мясу. 
3. Аккуратно выложите томатную пасту и огурцы, предварительно потертые на мелкой терке. 
4. Очистите картофель, также нарежьте его соломкой и положите к мясу. 
5. Тушите все это под крышкой до полной готовности мяса – около 25 минут.
   
6. Азу из баранины готово!

Омлет по-татарски

Shutterstock

Ингредиенты: 

• 4 яйца

• 300 мл молока

• 100 г пшеничной муки

• 150 г сливочного масла

• соль –по вкусу

Как приготовить омлет по-татарски:

1. В миску взбейте яйца и тщательно перемешайте до однородной массы. Туда же добавьте молоко и растопленное масло. Положите соль и муку, взбивайте до получения густой массы. 
2. Сковороду смажьте растительным маслом и вылейте на нее получившуюся смесь. 
3. Поставьте сковороду на огонь и подождите, пока содержимое немного загустеет. Затем поставьте ее в духовку на 10 минут. Омлет по-татарски должен  подняться.
   

Кыстыбый 

Liveinternet

Ингредиенты: 

• 200 мл молока

• соль по вкусу

• 3 стакана пшеничной муки

• 1 кг картофеля

• 150 г сливочного масла

• 150 г зеленого лука

Как приготовить кыстыбый:

1. Картофель очистите, отварите и измельчите, чтобы получилось пюре. Положите в пюре нарезанный лук и перемешайте. 
2. Смешайте воду, молоко, соль и муку. У вас должно получиться тесто. Раскатайте его в лепешки. Выпекайте их на сковороде до подрумянивания без масла. \На готовые лепешки положите начинку и подавайте к столу.
   
3. Кыстыбый готовы!

Эчпочмак из творожного теста

Shutterstock

Ингредиенты: 

• 250 г творога

•  250 г сливочного масла

• 200 г сахара

• 400 г пшеничной муки

• 1 ч. ложка соды

• 1 капля уксуса

Как приготовить эчпочмак из творожного теста:

1. Масло разогрейте на сковороде, пока оно не станет мягким. Смешайте его с творогом. В смесь добавьте соду, погашенную уксусом. 
2. Затем выложите муку. Замешайте тесто и сделайте из него небольшие лепешки. Обваляйте в сахаре и сложите в два раза, а затем еще посыпьте сахаром. Сделайте из лепешек треугольники и выпекайте в духовке до подрумянивания.
   
3. Эчпочмаки из творожного теста готовы!

Татарский салат

Notenoughcinnamon

Ингредиенты: 

• 1 стакан пшеничной крупы

• 2 помидора

• 2 яблока

• 2 сладких перца

• 1 зубчик чеснока

• 3 ст. ложки оливкового масла

• зелень

• соль – по вкусу

• 2 ст. ложки сока лимона

Как приготовить татарский салат:

1. Крупу на час замочите в холодной воде, а потом выложите в глубокую тарелку. 
2. Перцы, яблоки и помидоры промойте и нарежьте, а потом перемешайте с крупой. 
3. Чеснок и зелень очень хорошо измельчите и смешайте с растительным маслом и лимонным соком. Поперчите и посолите. Получившуюся смесь используйте в качестве заправки. 
4. Заправьте татарский салат и поставьте его в холодильник на 50 минут.

Клецки по-татарски

Smittenkitchen

Ингредиенты: 

• 100 мл говяжьего бульона

• 4 куриных яйца

• соль и перец –по вкусу

Как приготовить клецки по-татарски:

1. В глубокую миску насыпьте муку и взбейте яйца. Добавьте бульон и вымесите тесто. 
2. Зачерпните кусок теста ложкой и опустите в кипящий бульон. Готовые клецки по-татарски будут всплывать на поверхность.
   

Самса с морковью

Shutterstock

Ингредиенты: 

• 400 г дрожжевого теста

• 5 отварных морковок

• 2 яйца

• ½ стакана растительного масла

• 2 ст. ложки сахара

Как приготовить самсу с морковью:

1. Яйца сварите вкрутую, очистите и измельчите. 
2. Очищенную отварную морковь остудите, нарежьте, подсолите, добавьте яйца и растопленное сливочное масло. Все перемешайте и раскатайте тесто.
3. Сформируйте пирожки и выложите начинку. Обжаривайте на значительном количестве растительного масла до подрумянивания.
   
4. Самса с морковью готова!

Гренки по-татарски 

Annabellaskitchen

Ингредиенты: 

• 200 г отварной говядины

• 50 г сливочного масла

• несколько ломтиков хлеба

• 4 консервированных кильки

• 3 яичных желтка

• 1 луковица

• 1 огурец

• соль –по вкусу

• зелень

Как приготовить гренки по-татарски:

1. Хлеб обжарьте на сливочном масле. 
2. Мясо перекрутите в мясорубке, смешайте с желтками, измельченной килькой и маринованным огурцом. 
3. Поперчите и посолите. 
4. Фарш выложите на хлеб, и украсьте гренки по-татарски зеленью.

Губадия по-татарски с творогом

Tatsalat

Ингредиенты: 

300 г сливочного масла

2 стакана муки

200 г сахара

450 г творога

2 ст. ложки сметаны

6 яиц

Как приготовить губардию с творогом:

1. Муку с маслом перетрите в крошку, постепенно добавляя соль и сахар. Замесите тесто. 
2. Для создания начинки смешайте яйца с творогом и сахаром. 
3. Выложите в форму, смазанную маслом, половину теста, положите начинку, а потом присыпьте оставшимися крошками. Духовку разогрейте до 200°С\ и поставьте туда форму с блюдом на 45 минут.
   
4. Губардия с творогом готова!

Аналогичным способом можно приготовить губадию с сухофруктами. Только для нее потребуется взять готовое дрожжевое тесто. В качестве начинки используются: изюм, курага и чернослив.

Чак-чак

Одна из самых любимых сладостей от мала до велика – лучший подарок друзьям из поездки и настоящий деликатес и радость на праздничном столе.

Рецепт чак-чака с медом и орешками>>