Добавить
Диеты

Что такое сублимированные продукты? Особенности продуктов, сроки хранения

Среди новейших разработок и изобретений, приносящих реальную пользу обычному человеку, особо выделяются сублимированные продукты. Это абсолютно новое направление в питании, позволяющее наестся малым количеством еды, чувствовать себя бодрым и здоровым.

Метод сублимации был изобретен в 1904 году русским ученым Лаппа-Старжинецким. Однако широкое распространение он получил только в середине 20-го века, в США. В любом крупном супермаркете можно встретить сублимированную свеклу, картофель, мясо, петрушку и даже крапиву — и люди их с удовольствием покупают и используют в приготовлении пищи. В чем же секрет пользы сублимированных продуктов?


Процесс сублимации начинается с глубокой заморозки, причем это могут быть любые продукты, в том числе мясо, творог, сливочное масло, овощи, фрукты, ягоды, травы. Затем с помощью вакуумных сушек практически полностью удаляется влага, в результате ее содержание не превышает 8%. При этом продукты практически не теряют вкус и полезные вещества, ведь удаляется только вода. Сублимация значительно уменьшает вес и объем, они уменьшаются в 10-12 раз по сравнению с исходными.

По мнению диетологов, сублимированная пища усваивается гораздо лучше по сравнению с обычной, питательные вещества попадают в кровь даже раньше, чем пища доходит до желудка. Такая еда способствует очень быстрому насыщению, стакан коктейля из разных соков способен подарить бодрость и свежесть на несколько часов.

Сублимированные продукты очень долго хранятся, например, ягоды и овощи до 2 лет, молочные продукты — до года. Хранить их можно при комнатной температуре, они упакованы в трехслойный материал из непроницаемой фольги, внутри которого поддерживается особая атмосфера из газообразного азота. При вскрытии газ моментально испаряется.

Чаще всего выпускаются упаковки в виде таблеток или тюбиков — именно поэтому сублимированные продукты предпочитают путешественники. В основном вся сублимированная пища перетерта в порошок, иногда в формируются гранулы. Для того, чтобы приготовить из нее реальное блюдо, достаточно развести пару ложек порошка водой, размешать и подождать насыщения водой, затем выпить (коктейль) или съесть (пюре). Для мяса, рыбы и грибов нужен кипяток, для ягод и овощей — жидкость комнатной температуры, для молочных продуктов — чуть теплая вода, 37-40 градусов.


Особенно востребованы такие сублимированные продукты как свекла, петрушка, морковь, капуста, крапива, сельдерей. Это очень полезные продукты, содержащие целую кладовую витаминов и питательных веществ, но не так-то просто заставить себя пить свежевыжатый сок из свеклы — долго готовить и не слишком вкусно. А вот сок из сублимированный свеклы можно развести за пару минут и при этом он гораздо вкуснее, а уж пользы... Повышает гемоглобин, препятствует образованию тромбов, повышает иммунитет, восстанавливает микрофлору кишечника — настоящее лекарство. И такие добрые слова можно сказать о многих сублимированных продуктах.

Однако в бочке меда всегда есть ложка дегтя. Во-первых, это достаточно высокая стоимость сублимированных продуктов — от 2000 рублей за килограмм. Во-вторых, для некоторых может оказаться сильным соблазн полностью перейти на них. Это будет большой ошибкой, поскольку, несмотря на достаточность питательных веществ и витаминов, никто не отменял особенности человеческого организма: для поддержания здоровья пищеварительного тракта обязательно нужны нагрузки. Проще говоря, для зубов полезно хотя бы иногда грызть настоящую морковку, а для желудка — переварить ее грубые волокна.

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка