Добавить
Рецепты с фото

«Золотой петушок» - рецепт приготовления

Рецепт фаршированного фермерского цыпленка, запеченного до золотистой корочки, а также секрет того, как правильно разделать цыпленка.

Запеченный цыпленок «Золотой петушок»

«Золотой петушок» – это фермерский цыпленок, полностью очищенный от костей, фаршированный вялеными помидорами и шпинатом на подушке из жареного шпината с соусом тимьян. Рецепт шеф-повара ресторана «Минсельхоз» Сергея Батукова.

РЕЦЕПТ «ЗОЛОТОЙ ПЕТУШОК»
рецепт от Menu.ru

НАДО:

Цыпленок домашний (350 г)

Для фаршировки:

50 г шпината
30 г вяленых помидоров
Соль и перец

Для гарнира:

70 г жареного шпината
5 г чеснока
Соль и перец

Для соуса:

Концентрированный, хорошо выпаренный бульон из цыпленка
Веточка свежего тимьяна
10 г сливочного масла

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Цыпленка начать разделывать со спины, вынимая все косточки, при этом сохраняя форму.

2. Посолить и поперчить, выложить на него вяленые помидоры, далее на них положить шпинат, предварительно обжаренный с солью и перцем.

3. Придать цыпленку форму, свернуть его и скрепить зубочистками. Поставить запекать в духовку на 15 минут с температурой 160-170°С. Готовый цыпленок должен быть золотистого цвета. Подается целиком или порезанный на кусочки толщиной 2 см.

4. Для приготовления гарнира обжарить шпинат (70 г), выложить его на салфетку, чтобы стек лишний сок, и выложить на тарелку. Сверху положить цыпленка.

5. Соус для блюда можно приготовить из концентрированного бульона из косточек этого же цыпленка. Бульон варится, процеживается, выпаривается – получается густая масса, похожая на холодец, только в горячем виде. Туда добавляется соль, перец, веточка тимьяна, сливочное масло. Этой смесью поливается цыпленок.

Запеченный цыпленок «Золотой петушок»

Как правильно разделать цыпленка?

Расскажет и покажет ведущий программы «Спросите повара» Юрий Рожков.

Смотрите видео:

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка