Добавить
Рецепты с фото

Яйца в винном соусе - рецепт приготовления

Существует мнение, что приготовить яйца пашот под силу лишь умелым поварам. Так ли это? Как правильно варить яйца?

Яйца в винном соусе

Ведущие программы «Спросите повара» Константин Ивлев и Юрий Рожков проверяют рецепты из кулинарных книг. На этот раз шеф-повара готовят блюда высокой кухни по книге «Коллекция лучших рецептов»: яйца в винном соусе и спагетти с креветками и салатом «Рокет».

Яйца пашот – традиционное французское блюдо, яйца, сваренные без скорлупы (разбитые в кастрюлю с горячей водой). Такой способ приготовления позволяет получить мягкий кремообразный желток. Приготовление яиц пашот требует определенной сноровки, главное – не торопиться и не забыть о важных моментах: добавить в кастрюлю ложку уксуса, не давать воде сильно кипеть и вливать яйцо в кастрюлю плавно, но решительно. Время варки – не больше четырех минут, можно –три.

РЕЦЕПТ«ЯЙЦА В ВИННОМ СОУСЕ»

НАДО:

240 г репчатого лука
500 мл красного вина
120 г помидоров
2 яйца
30 г муки
2 зубчика чеснока
150 г деревенского хлеба для тостов
150 г сливочного масла
Соль, перец − по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Репчатый лук нарезать произвольно и обжарить с добавлением красного вина на сковородке. Добавить мелко нарезанный помидор и томить несколько минут.

2. Красное вино влить в сотейник и довести до кипения. Вбить яйца по одному и варить 4 минуты. После чего, достать яйца, а оставшееся вино перелить в сковородку. Посолить. Варить несколько минут и процедить через сито. Ввести сливочное масло, перемешать и оставить на огне.

3. Хлеб нарезать на квадратные куски и обжарить на сливочном масле с добавлением раздавленного чеснока.

4. Готовый тост переложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, затем выложить на тарелку, сверху сваренное в вине яйцо и полить соусом.

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

sandra@neetee.tv
30 Октября 2012 16:14
Может быть это и вкусно, но выглядит совершенно не привлекательно.
0
Skripka SS
31 Октября 2012 15:11
Непонятно из рецепта: яйца на сковородке, где помидор и лук, нужно готовить? Или эту смесь влить в воду и туда вылить яйцо?
0
Мария Пшеницына
1 Ноября 2012 11:23
Skripka SS, в сковородке готовится соус. А яйца варятся в сотейнике отдельно, в вине. После варки яйца вынимают, вино выливают в сковородку. Этим соусом при подаче поливают сверху яйцо.
0
, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка