Добавить
Рецепты с фото

Яблочный пирог «Tarte aux pommes» - рецепт приготовления

Отличие французской выпечки в том, что она не приторная, а умеренно сладкая, и яблочные тарты – яркий тому пример.

Яблочный пирог «Tarte aux pommes»

Рецептов яблочных пирогов не счесть, да и из тех, что принято считать «французскими», а именно Tarte aux pommes, тоже чуть ли не в каждой деревне свой. Но у всех тартов, не только яблочных, одна общая особенность: тонкая хрустящая основа из песочного (иногда слоеного) теста, а пекут их в специальной низкой форме с волнистым бортиком. Можно, конечно, испечь и в обычной разъeмной форме, но тогда он все-таки становится больше пирогом, чeм тартом.

Отличие французской выпечки в том, что она не приторная, а умеренно сладкая, и яблочные тарты – очень яркий тому пример. Сахара здесь минимум, поэтому корж прекрасно пропекается, подрумянивается, но не подгорает. А для яблок французы придумали совершенно гениальный ход: перед выпечкой их не посыпают сахаром, и они пекутся, приобретая красивый «загар» без ожогов, зато потом верх готового тарта смазывают джeмом, чаще всего абрикосовым. Для этого его подогревают, чтобы он стал жидким, и наносят тонким слоем кисточкой на яблоки, словно лак или глазурь. Верх тарта становится блестящим, джeм смягчает кислоту яблок, и все изделие приобретает законченный и наряднай вид – «как в кондитерской».

Tartes aux pommes хороши еще и тем, что их можно испечь быстро, практически без подготовки, они относительно нежирные, очень яблочные, и их можно ароматизировать по вкусу и настроению ванилью, лимонной или апельсиновой цедрой, корицей... И еще одно огромное их достоинство: они быстро остывают, и их можно даже есть теплыми, а подавать с кремом шантильи (сбитыми сливками) или ванильным мороженым!

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА «TARTE AUX POMMES»

НАДО:

(на форму диаметром 26 см)

Для теста:
225 г муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. крем-фреш
Щепотка соли

Для начинки:
150 г крем-фреш
700 г яблок
50 г абрикосового конфитюра

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Из муки, размягченного масла, сахара, яйца и крем-фреш замесить руками некрутое тесто, сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

2. За это время очщенные яблоки нарезать тонкими дольками, форму для тарта смазать сливочным маслом, разогреть духовку до 180°С.

3. Распределить тесто по форме, сформировав бортик.

Яблочный пирог «Tarte aux pommes»

4. Смазать тонким слоем крем-фреш.

Яблочный пирог «Tarte aux pommes»

5. Разложить внахлест дольки яблок, начиная от края.

6. Выпекать при 180°С в нижней трети духовки 40-45 минут.

7. Горячий тарт смазать джемом. Подавать теплым или холодным, можно с мороженым или сбитыми сливками.

Яблочный пирог «Tarte aux pommes»

КСТАТИ: вместо крем-фреш можно использовать густую сметану или жирный мягкий творог (кварк 40%).

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка