Добавить
Рецепты с фото

Восхитительное мясо: мучкалица - рецепт приготовления

Если поступить с шашлыком так, как описано в рецепте, получится именно это балканское блюдо.

Мучкалица

На Балканах жареное на углях мясо не просто любимая еда – это образ жизни. Это гораздо больше, чeм выезд «на шашлыки» в выходной – вся система общественного питания зиждется на «роштиле». Чевапчичи, плескавица, ражничи, вешалица, поросята и ягнята на вертеле... И мучкалица тоже, хотя сразу этого не распознаешь.

Шашлычный сезон на носу. Cлучается, что шашлык остается – ну не лезет больше! Так вот, если поступить с ним так, как описано ниже, получится как раз она, мучкалица! Да и не выезжая за город, просто на сковороде – восхитительно!

РЕЦЕПТ «МУЧКАЛИЦА»

НАДО:

на 10 порций
1 кг свинины, лучше всего шейка (с прожилками)
Если мясо постное, то дополнительно 200 г мясистой свиной грудинки
4-5 головок сладкого лука
10 шт. сладкого перца, зеленого и красного
0,5 кг помидоров, можно консервированных в с/с
1 головка чеснока
1 ч. л. сладкой паприки
1 пучок петрушки
1-2 шт. перца чили
100 мл растительного масла
1-2 ч. л. сахара
Соль, перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Мясо нарезать небольшими кусками, посолить и поперчить.

2. Поджарить мясо на углях, нанизав на шампуры (при необходимости чередовать куски мяса и грудинки).

3. Лук нарезать тонкими полукольцами, посолить, потушить в масле под крышкой до мягкости.

4. Перец очистить от семян и перепонок, нарезать небольшими кусками, добавить к луку (в идеале перец надо предварительно испечь и очистить от кожи), слегка потушить под крышкой.

Овощи слегка потушить под крышкой.

5. Добавить очищенные от семян и кожи нарезанные помидоры и чеснок. Тушить до легкого загустения образовавшегося соуса.

6. Добавить обжаренное мясо, потушить минут 15 на слабом огне.

7. Проверить на соль-сахар. Добавить по вкусу перец чили.

8. Подавать горячим со свежим деревенским хлебом или лепешками. Можно предварительно запечь в духовке в глиняных плошках.

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка