Добавить
Рецепты с фото

Тушеная лопатка ягненка с мангольдом - рецепт приготовления

Рецепт, который особенно понравится мужчинам: он не требует скрупулезности и предоставляет свободу творчества.

Тушеная ягнячья лопатка с мангольдом

Баранину любят все, а вот готовят ее почему-то особенно охотно мужчины. Особенно если рецепт не требует скрупулезности, а предоставляет свободу творчества. Этот рецепт как раз в их вкусе. Набор и количество ингредиентов может колебаться в зависимости от наличия и по усмотрению «шефа». Гарнир тоже условный, но очень сюда подходящий. Да и готовится блюдо, по сути, само – надо лишь подготовить все на старте и отрегулировать вкус перед подачей. Очень удобно!


Что еще приготовить из баранины? Рулет из запеченной бараньей лопатки с овощами и миньоны из баранины в травах по рецептам Константина Ивлева и Юрия Рожкова! Смотрите видео:

РЕЦЕПТ «ТУШЕНАЯ ЛОПАТКА ЯГНЕНКА С МАНГОЛЬДОМ»

НАДО:

Лопатка ягненка (1,2 кг)
5 головок лука-шалота (или 2 средние луковицы)
5 зубчиков чеснока
2-3 мясистых помидора
200 мл белого сухого вина
3 веточки тимьяна
1 кг мангольда
Чеснок
Оливковое масло

Тушеная ягнячья лопатка с мангольдом

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Мясо разрубить на порционные куски и подрумянить их поочередно в кастрюле с толстым дном, в которой оно будет тушиться, на сильном огне в оливковом масле. Переложить на тарелку, посолить и поперчить.

2. На оставшемся масле спассеровать до появления запаха крупно нарезанный шалот, добавить чеснок, затем очищенные от кожи и семян и нарезанные кубиками помидоры. Уварить до испарения жидкости и легкой карамелизации, деглазировать вином, проварить несколько минут.

3. Выложить на овощи мясо, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 – 2 часа, в зависимости от качества мяса.

4. Перед окончанием готовки проверить на соль-перец. Добавить тимьян.

5. Незадолго до подачи бланшировать в подсоленной воде мангольд – сначала стебли, потом листья. Отцедить. Отдельно отварить картофель. Подать на гарнир, полив обильно образовавшимся при тушении соком.

Тушеная ягнячья лопатка с мангольдом

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка