Добавить
Рецепты с фото

Шотландский десерт «Гранашан» - рецепт приготовления

Ольга Бакланова
Автор, эксперт
Изысканное сочетание взбитых сливок, виски, меда, малины и обжаренных овсяных хлопьев.

Гранашан

«Гранашан», или «Кранахан» — это шотландский десерт, в состав которого входят взбитые сливки, виски, мед, свежая или замороженная малина и карамелизованные овсяные хлопья. Этот рецепт традиционного шотландского десерта принадлежит  английскому повару и телеведущей Делии Смит (Delia Smith). Гранашан привлекает своим праздничным видом, да и вкус ему не уступает. Делия рекомендует использовать замороженную малину, которую можно найти в любом супермаркете.

РЕЦЕПТ ШОТЛАНДСКОГО ДЕСЕРТА «ГРАНАШАН»
из кулинарного блога «Вся Соль»

НАДО:

50 г + 3 ст. л. коричневого сахара
125 г измельченных овсяных хлопьев
450 г замороженной малины
3 ст. л. виски (по желанию)
1,5 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
450 г сливок, жирность 33%

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Приготовить  карамелизированные овсяные хлопья. В маленькой кастрюле соединить 50 г сахара и 2 ст. л. воды и нагревать на минимальном огне, пока сахар не растворится (около 5 минут).

2. Разогреть на среднем огне сковороду и положить в нее овсяные хлопья.

КСТАТИ: подойдут обычные хлопья, слегка измельченные при помощи блендера

3. Обжаривать хлопья в течение 5 минут, все время помешивая круговыми движениями, пока они не станут слегка коричневыми. Быстро пересыпать хлопья в миску остужаться.

КСТАТИ: если оставить хлопья остывать на сковороде, они могут подгореть.

Обжаривать хлопья, пока они не станут слегка коричневыми.

4. К этому времени сахар растворился. Увеличить огонь до среднего и кипятить несколько минут, пока карамель не станет похожа по консистенции на жидкий мед.

5. Снять кастрюлю с карамелью с огня и добавить овсянку, быстро перемешивая.

6. Выложить смесь тонким слоем на смазанный маслом противень, разровнять и оставить остужаться.

КСТАТИ: Делия Смит рекомендует затем поломать массу руками и измельчить с помощью блендера до мелких крупинок. Этого можно не делать, потому что смесь и так получается мелкая, подсохшая и очень вкусная.

7. Замороженную малину положить в кастрюлю с оставшимся сахаром, нагреть и варить 7 минут.

8. Протереть соус через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.

9. В холодную миску налить холодные сливки, добавить виски, ванильный сахар или ванильный экстракт и взбить в густую пену, пока сливки не будут держать форму (это может занять 5-7 минут).

10. Оставить 2 ст. л. карамелизированной овсянки на обсыпку, а остальную высыпать во взбитые сливки и осторожно перемешать.

11. Формирование десерта: взять 6 красивых бокалов (275 мл). На дно каждого положить по столовой ложке с верхом сливок, затем столовую ложку соуса из малины, далее сливки и т.д. Закончить нужно взбитыми сливками. Сверху посыпать оставшейся карамелизированной овсянкой.

12. Накрыть бокалы пленкой и поставить в холодильник до подачи на стол.

Шотландский десерт «Гранашан»

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка