Добавить
Рецепты с фото

Салат с осьминожками и соусом Сальморильо - рецепт приготовления

Видео-рецепт итальянского теплого салата от шеф-повара Карлоса Романи.

Салат с осьминожками и соусом Сальморильо

Рецепт от шеф-повара итальянской траттории «Меркато» Карлоса Романи. Для такого салата желательно покупать маленьких осьминожек (москардини) или использовать консервированные.

Самое главное в этом рецепте – итальянский соус, который идеально дополнит вкус самых разных блюд. Соус Сальморильо (итал. Salmurigghiu) – это лимонно-оливковый сицилийский соус, который подойдет ко всем видам рыб, и к мясу, и к птице.

РЕЦЕПТ САЛАТА С ОСЬМИНОЖКАМИ И СОУСОМ САЛЬМОРИЛЬО

НАДО:

100 г маленьких осьминогов
70 г вареного картофеля
6 шт. помидоров черри
25 г стручковой фасоли
Веточка тимьяна
1 красный чили перец
1 зубчик чеснока

КАК ГОТОВИТЬ:

1. На раскаленной сковороде быстро, за 1-2 минуты, обжарить в оливковом масле осьминожки с веточкой тимьяна и зубчиком чеснока, посолить и поперчить.

2. Добавить предварительно отваренный и порезанный на дольки толщиной 2-3 см картофель, зеленую стручковую фасоль и помидорки черри.

3. Приготовить соус.

4. Выложить на тарелку, декорировав острым красным перчиком и обильно полив соусом Сальморильо. Подавать теплым.

РЕЦЕПТ СОУСА САЛЬМОРИЛЬО

НАДО:

½ стакана оливкового масла
2 лимона
Зубчик чеснока
Веточка розмарина
Петрушка
Соль морская и перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Выжать сок из лимонов и слегка взбить его венчиком.

2. Добавить мелкопорезанный чеснок, веточку розмарина.

3. Постепенно вливать тоненькой струйкой оливковое масло, не переставая взбивать.

4. Посолить, поперчить. Добавить немного мелкопорезанной петрушки и еще слегка подвзбить.

КСТАТИ: соус должен быть свежим и делать его заранее и впрок не стоит, к тому же готовится Сальморильо очень просто и быстро. Этот лимонно-оливковый соус итальянцы готовят также с орегано или тимьяном. Словом, подойдут разные традиционно итальянские травки.

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка