Добавить
Рецепты с фото

Рыба на шампурах со средиземноморским соусом - рецепт приготовления

Легкий рецепт для тех, кто мечтает о вкусном шашлыке, но чтобы ноль калорий и максимум пользы. Приготовил роскошного сибаса и поделился с Domashniy.ru популярный кулинарный блогер Влад Пискунов.

Это, наверное, самый древний способ приготовления рыбы. А какой же еще? Ну не заливная же рыба, и не рыба под маринадом, и не гефилте фиш, разумеется.

Еще по теме: Ленивый шашлык из говядины>>

Первое, что пришло на ум первобытному рыболову, – это нанизать улов на палочки и поджаривать прямо над костром. А помните, как готовили выловленную в Миссисипи рыбу юные герои Марка Твена? Хотя не всякую рыбу удастся надеть на шампур, лучше всего для этого годится небольшая и узкая рыбка: ручьевая форель, небольшие судачки, барабулька или, например, лаврак (сибас). Его-то мы и пожарим. И приготовим один из самых популярных соусов к рыбе – средиземноморский.

РЕЦЕПТ РЫБЫ НА ШАМПУРАХ СО СРЕДИЗЕМНОМОРСКИМ СОУСОМ

Что нужно:
2 небольших сибаса
1 лимон
соль

Соус:
1 лимон
3 зубчика чеснока
несколько листьев шалфея
горсть листьев мяты
100 мл оливкового масла
щепотка белого перца
соль

Как приготовить рыбу на шампурах со средиземноморским соусом:

1. Сначала готовим соус. При помощи мелкой терки снимаем с лимона цедру, кладем ее в миску. Лимон разрезаем пополам и выжимаем туда же сок. Солим и перемешиваем.

2. Мелко нарезаем (не давим, а именно нарезаем!) чеснок. Кладем в миску.

3. Листья мяты и шалфея рубим очень тонкой соломкой и добавляем в соус.

4. Кладем в соус щепотку белого перца и заливаем оливковым маслом. Перемешиваем вилкой, накрываем миску пленкой и убираем в холодильник. Пусть там стоит, пока мы готовим рыбу. Такой соус долго не хранится, поэтому нет смысла заготавливать его впрок.

5. Рыбу чистим и потрошим через жабры, не вспарывая брюшка. Иначе она может слететь с шампура во время жарки.

6. В брюшную полость можно положить немного ароматной зелени или дольку лимона, а можно ничего не класть, просто слегка присолить через жаберное отверстие.

7. Нанизываем рыбу на шампур, пропуская его через рот вдоль хребта. Сбрызгиваем лимоном и посыпаем мелкой солью.

8. Разжигаем угли в мангале. Когда они будут готовы, разгребаем их на две кучки, оставляя значительное пустое место посередине мангала. Вот в это пространство мы и поместим шампуры с рыбой. Кожица у сибаса очень нежная и моментально сгорит, если положить рыбу близко к горячим углям. Обжариваем, постоянно переворачивая шампуры.

9. Подаем рыбу прямо на шампурах, украсив веточками свежей мяты или шалфея. Соус еще раз как следует перемешиваем и подаем отдельно.

Как насчет креветок на розмариновых веточках?! А может, цыпленок под ореховым соусом? Или гриль-салат? Готовьтесь к дачному сезону с новой книгой Влада Пискунова «Гриль: мужские рецепты», вышедшей в Издательстве «Эксмо»!

 

 

 

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

Никитенко
22 Июня 2015 00:00
Попробовала приготовить блюда из морепродуктов согласно

рецепту, получилось легко! Я обожаю готовить всякие вкуснятины

из рыбы. Просто пальчики оближешь!
0
nataly85@ukr.net
24 Июня 2015 23:15
Очень люблю рыбку на гриле! А еще люблю, когда на столе стоит салатик Цезарь. Это два любимых блюда! А вот на счет того, что партошить рыбу через жабра - эт опроцес весьма деликатный, но я учусь!
0
mazeinа
5 Июля 2015 03:25
Я приготовила красного окуня по этому рецепту ,получилось просто язык проглотишь .
0
, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка