Добавить
Рецепты с фото

Рецепты приготовления супа из сухих грибов - рецепт приготовления

Суп из сухих грибов Shuterstock
Сушка - один из оптимальных способов заготовки грибов впрок. Метод сохраняет пищевые достоинства продукта, при этом аромат и вкус некоторых грибов даже усиливается, становясь глубже и насыщеннее. Опытные кулинары не зря рекомендуют варить суп именного из сушеных, а не свежих грибов.

Перед приготовлением супа необходимо правильно подготовить сушеные грибы. Тщательно промойте их теплой водой для удаления песка и прочего сора. После этого замочите продукт в холодной воде и оставьте на 2-3 часа, можно и на целую ночь. За это время сушеные грибы успеют «вспомнить» свой объем и текстуру. Чтобы суп не получился мутным, используйте для варки свежую воду, а не настой, в котором замачивались грибы.

Качество грибного супа напрямую зависит от того, какие дары леса вы используете. Самым оптимальным вариантом станут белые грибы. 

Суп из белых грибов с рисом

Для этого блюда понадобится:

- 1,5 ст. сушеных грибов;
- 3 картофелины;
- 2/3 ст. риса;
- 1 плавленный сырок;
- соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить суп из белых грибов с рисом:

  1. Вымойте и замочите белые грибы. Налейте в кастрюлю воды, поместите туда грибы и отварите до готовности. Обычно на это требуется 1,5-2 часа. Достаньте грибы шумовкой и нарежьте на куски. Промойте рис и добавьте его в грибной бульон. Доведите до кипения и варите 10 минут.

  2. Нарежьте картофель брусочками, добавьте в бульон и варите до готовности. Добавьте нарезанные грибы, плавленный сырок и все перемешайте. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Подавайте грибной суп в горячем виде.

Cуп из сушеных грибов с макаронами

Для его приготовления необходимо:

- 2 луковицы;
- 50 г сушеных грибов;
- 1 морковь;
- 70 г сливочного масла;
- 50 г макаронных изделий

Как приготовить суп из сушеных грибов с макаронами:

  1. Подготовьте сушеные грибы, как в первом рецептом. Нарежьте их дольками, залейте водой и варите не более получаса. Порежьте репчатый лук на небольшие кусочки, потрите морковь на крупной терке. Спассеруйте овощи на сливочном масле. Добавьте к грибам лук и морковь, всыпьте макаронные изделия и варите до готовности. Посолите блюдо.

  2. Перед подачей на стол дайте супу настояться на протяжении 15 минут. К нему можно подать сливки или сметану, сухарики или чесночные гренки. Подавайте грибной суп в тарелках, слегка присыпав рубленой зеленью.

Юшка из сушеных грибов

 Грибная юшка- самый популярный суп в карпатской кухне, который непременно разнообразит ваше меню. 

Для этого блюда вам понадобится:

- 2 луковицы;
- 100 г сушеных грибов;
- 1 морковь;
- 100 г фасоли;
- 4 картофелины;
- зелень, соль и перец по вкусу

Как приготовить юшку из сушеных грибов:

  1. Заранее замочите фасоль, желательно на ночь. Промойте ее и отварите в течение часа. Залейте сушеные грибы водой на 2-3 часа. Для юшки желательно взять белые грибы.

  2. Хорошо промойте замоченные грибы, а настой процедите. Долейте в него холодной воды, варите грибы около часа, после этого достаньте их шумовкой.

  3. Добавьте в суп отваренную фасоль и картофель, который необходимо предварительно порезать на кубики. Поперчите и посолите блюдо. Варите еще около 15-20 минут.

  4. В это время приготовьте зажарку. Для этого спассеруйте репчатый лук, затем добавьте к нему натертую на крупной терке морковь и крупно нарезанные грибы. Тушите все вместе около 10 минут.

  5. Поместите зажарку в суп и варите не больше 15 минут. Добавьте порезанную зелень и заправьте сметаной. Грибная юшка должна настояться в течение 30-40 минут. Имейте в виду, что это карпатское блюдо настолько самобытно и ароматно, что не требует никаких дополнительных специй. Поэтому в процессе приготовления не добавляйте в этот суп ничего, кроме черного молотого перца и небольшого количества свежей зелени.

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка