Добавить
Рецепты с фото

Равиоли из белых грибов и креветок - рецепт приготовления

Необычное и очень эффектное блюдо из креветок и белых грибов от шеф–повара Алексея Семенова.

Равиоли из белых грибов и креветок

Алексей Семенов предлагает рецепт равиоли из креветок с белыми грибами – блюдо, которое он продемонстрировал на гастрономическом фестивале Маяки в ресторане «Кадриль с омаром». Равиоли из креветок и грибов – оригинальное блюдо, но не такое сложное в исполнении, как может показаться. Главное – следовать рекомендациям шефа, и изысканное угощение украсит ваш стол.

 

РЕЦЕПТ РАВИОЛИ ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ И КРЕВЕТОК

НАДО:

Посуда

Кастрюля 4 л со вставкой для пара (можно использовать пароварку)
Миски для смешивания
Кастрюля 1 л
Сито
Ручной блендер
Ножи
Маленькая сковорода

Продукты

(на 2 порции)

Креветки 13/15 с головой 12 шт

Начинка

50 мл оливкового масла
200 г белых грибов
100 г репчатого лука
1 веточка тимьяна свежего
1 зубчик чеснока
Соль, перец по вкусу

Эссенция из креветок

12 шт. голов креветок
3 зубчика чеснока
1/2 шт. острого перца чили
3 ст. л. рубленой петрушки
150 мл оливкового масла
Сок 1/2 лимона 

Зеленое масло

100 мл оливкового масла
20 г листьев петрушки
40 мл воды 
2 г морской соли

Декор

5 г смеси Кресс салатов

 

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Все компоненты для зеленого масла взбить блендером и процедить.

Зеленое масло

2. Начинка. Нарезать грибы и лук. Мелко нарубить чеснок и тимьян.

Нарезать грибы

3. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, добавить грибы, выпарить влагу, добавить мелко рубленный чеснок, тимьян, соль и перец.

Обжарить грибы

4. Эссенция. Обжарить в маленькой кастрюле на масле чеснок и головы креветок 5–8 минут, добавить петрушку и сок лимона. Готовить 3 минуты, пробить в блендере и процедить до получения эссенции.

Ингредиенты

5. Смазать маслом пищевую пленку и в ней придать креветкам форму лепешки, отбивая их слегка ножом.

Слегка отбить креветки ножом

6. На одну пластину теста в центр выложить начинку из грибов с луком.

В центр выложить начинку

7. Сверху накрыть другой пластинкой.

Придать креветкам форму лепешки

8. Придать равиоли круглую форму.

Придать креветкам круглую форму

9. Подготовить в кастрюле  вставку для пара (или использовать пароварку), смазать дно вставки маслом, выложить на дно подготовленные равиоли и готовить их на пару 5 минут.

Равиоли из белых грибов и креветок

10. На блюдо выложить готовые равиоли, рядом – эссенцию и зеленый соус, украсить Кресс салатом.

Украсить равиоли Кресс салатом

Оригинальное блюдо «равиоли из креветок с белыми грибами» готово! Приятного аппетита.

 

 
 

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка