Добавить
Рецепты с фото

Пирожные Macaroons от Александра Селезнева - рецепт приготовления

Рецепт знаменитых французских миндальных пирожных Макарон.

Macaroons

Белок, сахар, сахарная пудра и миндальная пудра: ингредиенты простые – но с первого раза мало у кого получается приготовить Макарон! Макарон (macaroons) – это легкие воздушные миндальные безе (взбитые с сахаром белки) с тянущейся начинкой. Начинка может быть из шоколада, марципана или на основе фруктов и ягод. Во Франции, где эти пирожные очень популярны, уровень мастерства кондитера определяют именно по тому, как он готовит Макарон!

РЕЦЕПТ MACAROONS С НАЧИНКОЙ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА И МАЛИНЫ

НАДО:

Для пирожных:

200 г миндальной пудры
300 г сахарной пудры
60 г сахара
1 ст. л. лимонного сока
5 яиц
1 стакан свежей малины

Macaroons

Для шоколадной начинки:

200 г сливок не менее 20% жирности
300 г белого шоколада
1,5 ст. л. сливочного масла

Macaroons

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В белки добавить лимонный сок и взбить с сахаром, с добавлением пищевых красителей.

2. Смешать сахарную пудру с миндальной и хорошо просеять.

3. Затем добавить взбитые белки и вымесить тесто.

4. Очень аккуратно отсаживать из кондитерского мешка тесто на двойные листы пергамента, встряхнуть их и выпекать при 170°С 12 минут.

5. Выпеченные Макарон склеить начинками.

6. Шоколадная начинка: сливки довести до кипения, вылить в белый шоколад и перемешать.

7. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.

8. Охлажденные пирожные украсить малиной, глазурью и лепестками розы.

Macaroons

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

Мария Пшеницына
2 Ноября 2012 18:29
Муська, возьмите сливки не менее 20% жирности.
0
Виктория Алекова
12 Февраля 2013 13:48
вкуснятина наверное!!! обязательно попробую испечь!!
0
Пенькова
14 Сентября 2015 15:36
жаль, что миндальной муки в магазинах нет...надо как-то выйти из положения...наверно в блендере....
0
, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка