Добавить
Рецепты с фото

Пастуший пирог - рецепт приготовления

Никита Соколовский раскрывает секреты украинской кухни в своей книге «Домашняя украинская еда».

Пастуший пирог

Выпечке на Украине отводится особое место – из муки к обеденному столу издревле хозяйка готовила различные блюда: пироги, галушки, пампушки, пирожки, чипетки и другие мучные изделия.

РЕЦЕПТ ПАСТУШЬЕГО ПИРОГА
из книги «Домашняя украинская еда» Никиты Соколовского

 

НАДО:

Фарш свиной – 500 г
Картофель – 700 г
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Мясной бульон – 300 мл
Мука – 10 г
Сливочное масло – 70 г
Яйцо – 1 шт.
Зеленый горошек – 70 г
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Пармезан – 100 г
Соль – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Картофель очистить от кожицы, нарезать и отварить. Лук нарезать кубиками, а морковь – тонкой соломкой. Чеснок мелко измельчить.

2. Готовый картофель размять в пюре, посолить, добавить половину сливочного масла, кориандр, перемешать и дать немного остыть. Затем добавить яйцо и еще раз перемешать.

3. На оставшемся сливочном масле обжарить лук, морковь и чеснок, добавить фарш, перемешать и готовить на среднем огне, разминая ложкой комки.

4. Слить излишки масла и добавить предварительно обжаренную на сухой сковороде муку, готовить еще 1 минуту. Затем влить бульон, перемешать и еще немного протушить на огне. Перед окончанием добавить зеленый горошек.

5. Сыр натереть на крупной терке. Картофельное пюре переложить в кулинарный мешок, а фарш – в форму для выпечки.

6. Сверху из кулинарного мешка выложить слой картофельного пюре, посыпать сыром и запекать 25 минут при 200°С. 

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

Dora Pomidora
10 Февраля 2012 12:05
Не поленилась зарегистрировтаься, чтобы оставить Вам комментарий!

А когда пармезан стал украинским сыром? :)

И к кориандру тоже есть вопросы.
0
Мария Пшеницына
10 Февраля 2012 18:06
Dora Pomidora, спасибо за Вашу активность! При желании Вы можете заменить пармезан любым твердым украинским сыром.
0
Татьяна Соловей
5 Апреля 2012 20:08
Занятный курьёз у Никиты Соколовского!!! Ето классическое английское блюдо с оригинальным названием "shepherd's pie"в переводе "пастуший пирог". Оказывается,что бы получить украиский рецепт достаточно просто убрать из рецепта несколько ингредиентов которыетрудно купить в Украине. Кстати,автов наверное забыл или не знал,что в рецепт ,из легко доступных в магазинах Украины продуктов, ещё кладут сельдерей, красное вино как минимум.Впрочем, так как рецепт в Англии изобрели в очень древние времена и там ингридиенты у разных хозяек могут не много равзличаться. Спасибо за плагиат.
0
, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка