Добавить
Рецепты с фото

Паста с сицилийским песто из сушеных помидоров - рецепт приготовления

Ольга Бакланова
Автор, эксперт
Сицилийский соус из сушеных помидоров и миндаля станет прекрасным дополнением к пасте.

Паста с сицилийским песто

Песто, классический соус из Лигурии, моментально ассоциируется с зеленью базилика. Однако в Италии песто, как в Испаниигаспачо, готовят из разных продуктов. Хорошие итальянские рестораны по всему миру активно пользуются этой свободой и к традиционным рецептам добавляют свои собственные.

Песто из сушеных помидоров и миндаля готовят на острове Липари, рядом с Сицилией.

Такого количества песто хватит для 900 граммов пасты, остатки соуса можно хранить в холодильнике до одного месяца.

РЕЦЕПТ СИЦИЛИЙСКОГО ПЕСТО
из кулинарного блога «Вся Соль»

НАДО:

Паста 1 упаковка (500 г)
1 1/2 чашки сушеных помидоров
1 1/3 чашки миндаля (примерно 200 г)
1/4 чашки свежей мяты (полпучка)
1/4 — 1/2 ч. л. сушеного чили
2 больших зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 1/3 чашки горячей воды
Соль по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Грубо порубить сушеные помидоры и замочить их в горячей воде на несколько минут. Если вы используете консервированные в масле сушеные помидоры (как это делала я), нужно тщательно слить масло и порезать помидоры.

2. В блендер измельчить помидоры, миндаль, мяту, чили, чеснок, оливковое масло и горячую воду. Взбить до образования пасты (не старайтесь добиться совсем уж однородной кашицы). Посолить по вкусу.

3. Отварить пасту согласноинструкции по времени варки на упаковке и смешать с песто. Можно по желанию добавить еще оливкового масла или масла от помидоров.

Если не планируете использовать песто сразу, переложите его в высокую стеклянную банку, сверху налейте немного оливкового масла, чтобы оно образовало тонкую пленку — и в холодильник.

КСТАТИ: если у вас нет мяты, подойдет петрушка. Песто получается с очень интересным вкусом, если есть желание добавить остроты – увеличьте количество чили.

 

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка