Добавить
Рецепты с фото

Паста «Путанеска» со щавелем - рецепт приготовления

Ольга Бакланова
Автор, эксперт
Знаменитая паста с простым, но оригинальным соусом из анчоусов, каперсов и оливок.

Паста «Путанеска» со щавелем

Всем известно, откуда происходит название и рецепт «Паста Путанеска»? Будто бы итальянские девушки легкого поведения, не имея много времени на приготовление сложных блюд, изобрели простой соус для спагетти. Легенда, правда, не объясняет, почему представительницы этой профессии предпочитают именно эти ингредиенты, а не какие-либо иные. То есть, чем данный соус более «путанеска», чем любой другой?

В одной из вариаций современного прочтения соуса имени первой древнейшей профессии автор предлагает добавлять шпинат. Возможно, шпината под рукой у вас не окажется, зато будет щавель. Почему нет? Соус «путанеска» со щавелем – это довольно забавное сочетание, в котором кислинка нисколько не забивает основной вкус. Добавление испанской копченой паприки делает его еще интереснее.

РЕЦЕПТ ПАСТЫ ПУТАНЕСКА СО ЩАВЕЛЕМ
из кулинарного блога «Вся Соль»

НАДО:

1 упаковка спагетти (450 г)
1/2 чашки оливкового масла Extra Virgen
10 филе анчоуса
1/4 чашки каперсов
1 чашка зеленых оливок, без косточек и порезанных на кружочки
8 зубчиков чеснока, крупно порезанных
1/3 чашки порезанного зеленого лука
1/2 ч. л. хлопьев красного перца, измельченных
300 г листьев шпината или щавеля
1/2 чашки свежих листьев базилика
Соль

Паста «Путанеска» со щавелем - ингредиенты

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Отварить спагетти в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на пачке. Воду слить, но 1 стакан воды оставить.

2. Пока паста варится, разогреть 1/4 чашки оливкового масла в глубокой сковороде на среднем огне.

3. Добавить каперсы и филе анчоуса. Жарить, постоянно помешивая, пока каперсы не станут коричневатыми, около 3 минут.

4. Добавить оставшееся оливковое масло, оливки, чеснок, зеленый лук и хлопья перца и жарить, пока чеснок не станет золотистым. Жарить около 5 минут.

Паста «Путанеска» - оливки

5. Добавить в сковороду шпинат или щавель и продолжать жарить еще 2 минуты, теперь выложить  отваренные спагетти и хорошо перемешать.

КСТАТИ: если блюдо выглядит сухим, добавьте немного воды, оставшейся от варки спагетти. По желанию приправьте солью и посыпьте блюдо листьями базилика и копченой паприкой. Еще раз перемешайте.

Паста «Путанеска» со щавелем

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка