Кулинарный мастер-класс: салат «Цезарь» с креветками

Рецепты салата разнообразны, но классическая основа – это листья салата, пшеничные крутоны и твердый сыр.

Некоторые полезные советы

• Салат «Цезарь» по-новому от Джейми Оливера Добавьте одновременно с креветками морскую слабосоленую рыбу или подкопченное мясо птицы. Вы получите совершенно новое блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

• Выбирайте сыр с пониженной жирностью и хлеб из отрубей, и ваше блюдо станет намного здоровее и полезнее.

• Для придания итальянского колорита можно купить или испечь чиабатту и добавить базилик.

• Вместо лимонного сока возьмите яблочный уксус, вкус салата станет деликатнее и тоньше.

  

РЕЦЕПТ САЛАТА «ЦЕЗАРЬ» С КРЕВЕТКАМИ

Что нужно:

• 1 упаковка листового салата (в идеале использовать ромэн) 
• 1 кг креветок 
• 200 г помидоров черри
• 100 г пармезана или любой твердый вкусный сыр
• 1 батон – для сухариков
• 1 долька чеснока
• оливковое масло

Соус:

• 3 яйца
• 2 ст.л сока лимона
• 1 ч.л горчицы
• 1 долька чеснока
• соль
• смесь перцев

Как приготовить салат «Цезарь» с креветками:

1. С батона срежьте корку, а мякиш порубите или разломайте на мелкие кусочки и зарумяньте в духовке, разогретой до 200°С.

2. В сковороде с толстым дном разогрейте масло и выложите мелко нарезанный чеснок для придания аромата основе соуса и сухарикам. Не нужно доводить смесь до кипения – она потеряет привлекательность и полезность. Лучше погрейте ее при небольшой температуре.

3. Через 10 минут удалите чеснок и всыпьте готовые сухарики. Подержите на сковороде до появления румяности.

4. Порвите руками или очень крупно порубите листья салата.

5. Креветки отварите и охладите.

6. Отварите яйца и разделите на белок и желток.

7. Для соуса разотрите желтки и оливковое масло вилкой. Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите. Введите горчицу и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте.

8. На большое сервировочное блюдо выложите листья салата, затем половинки черри, порубленный белок и креветки. Аккуратно распределите сухарики и посыпьте натертым сыром. Сверху полейте соусом.