Добавить
Рецепты с фото

Кукурузная запеканка по-чилийски «Pastel de choclo» - рецепт приготовления

Оригинальное латиноамериканское блюдо из молодой кукурузы и мясного фарша.

Помимо рыбы – знаменитых конгрио и сибаса – есть в Чили еще несколько заслуживающих внимания традиционных блюд. Одно из них – Pastel de choclo (Пастель-де-чокло).

Вообще-то, по-испански pastel – это пирог, соленый или сладкий. Но только не в данном случае – здесь, в нашем понимании, типичная запеканка. B Чили от пирога осталось лишь название, зато возникло оригинальное чилийское блюдо.


Что еще приготовить из кукурузы?

Полента – это итальянская кукурузная крупа, одно из достоинств которой в том, что она быстро варится. Таким образом, необычное блюдо из печени можно приготовить без лишних хлопот. Удачное сочетание печени с кукурузной крупой делает это простое блюдо невероятно вкусным!

РЕЦЕПТ PASTEL DE CHOCLO

НАДО:

на 4-6 порций
 6 початков молодой кукурузы
 250 г постного говяжьего фарша
 3 небольших куриных окорочка
 4 яйца
 1 стакан молока
 1 большая луковица
 1 ч. л. паприки
 1 ст. л. изюма
 10 черных маслин
 1 ч. л. молотого кумина
 1 ч. л. сушеного орегано
 Соль, перец
 Несколько листиков базилика
 2 ст. л. сахара

Ингредиенты

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Кукурузу очистить от листьев и волокон, натереть на крупной терке или срезать с початка острым ножом и смолоть в процессоре.

Натереть кукурузу

2. Добавить чайную ложу соли и мелко нарезанные листья базилика. Хорошо перемешать, влить молоко. Если из кукурузы выделилось много жидкости, взять полстакана. Отставить в сторону.

3. Сварить вкрутую яйца.

Подготовить фарш

4. Лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле до мягкости. Добавить мелко порезанный чеснок, красный перец, кумин и орегано, быстро перемешать. Тут же добавить фарш, обжарить, чтобы он получился комочками.

Варить на медленном огне, помешивая

5. Поставить на огонь смесь кукурузы с молоком, довести до кипения. Варить на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая, чтобы получился густой крем типа заварного. Когда при помешивании на дне будет оставаться полоска от ложки и смесь приобретет интенсивный желтый цвет, крем готов.

Когда смесь приобретет интенсивный желтый цвет, крем готов

6. Куски курицы обжарить на сковороде до золотистой корочки, не прожаривая до готовности.

Должен получиться густой крем типа заварного

7. Равномерно распределить готовый фарш по дну формы. На него выложить куски курицы на расстоянии друг от друга. Между ними выложить нарезанные четвертинками или кружочками яйца и маслины. Посыпать изюмом.

На фарш выложить куски курицы

8. Выложить крем из кукурузы, чтобы полностью покрыл поверхность.

Выложить крем из кукурузы

9. Посыпать сахаром.

Посыпать сахаром перед запеканием

10. Запекать в духовке на 200°С около 30 мин. Поверхность должна хорошо зарумяниться.

11. Слегка остудить и подавать с овощным или листовым салатом.

«Пастель-де-чокло» можно запекать в индивидуальных глиняных формах

КСТАТИ: «Пастель-де-чокло» можно запекать в индивидуальных глиняных формах, что я и сделала.

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка