Добавить
Рецепты с фото

Эклеры от Александра Селезнева - рецепт приготовления

Александр Селезнев
кондитер международного класса, ведущий программы «Сладкие истории»
Любимое лакомство сладкоежек всех времен и народов. Заварное тесто – одно из самых сложных, но благодаря маэстро Селезневу оно становится удивительно простым и легким в приготовлении.

Крем из взбитых сливок в сочетании со свежей клубникой не оставит сомнений – нужно срочно бежать на кухню и печь восхитительные эклеры.

РЕЦЕПТ ЭКЛЕРОВ ОТ АЛЕКСАНДРА СЕЛЕЗНЕВА

Надо:

Заварное тесто:
250 мл воды
0,5 л молока
250 г сливочного масла
10 г соли
275 г муки
10 яиц

Крем:
500 мл жирных сливок

клубника
сахарная пудра – для украшения

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 200°С.

2. Для заварного теста в сотейнике соединить воду, молоко, сливочное масло, соль, поставить на огонь и довести до кипения. Ввести просеянную муку. Заварить тесто, интенсивно перемешивая деревянной лопаткой, чтобы не было комков. Выключить огонь, дать тесту «отдохнуть» несколько минут.

3. Взбить тесто миксером до однородной гладкой текстуры, добавляя яйца по одному.

4. С помощью кондитерского мешка отсадить на противень, застеленный пергаментом, полоски теста длиной 5–7 см и шириной 2–3 см.

5. Выпекать 20 минут, ни в коем случае не открывая духовку. Готовые эклеры остудить до комнатной температуры.

6. Для крема очень холодные сливки взбить до крепких пиков.

7. Разрезать эклеры вдоль. На одну половинку с помощью кондитерского мешка отсадить взбитые сливки, уложить нарезанную клубнику, накрыть второй частью. Посыпать сахарной пудрой.

Все рецепты Александра Селезнева смотрите в программе «Сладкие истории» на портале Domashniy.ru!

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

Slavik
8 Июня 2015 13:41
Я повар - кондитер и всегда ищу новинки вкуснятины. У вас на картинке выглядят эклеры очень красиво. Я бы хотел поделиться и своим рецептом, который недавно нашел в интернете gurmanio.org/recipe/eclery и уже опробовал на деле. Получились тоже очень пышные и вкусные.
0
Олейник
28 Июля 2015 13:59
Спасибо вам за рецепты, наконец то нашла стоящий рецепты.
0
gradivam@yandex.ru
31 Июля 2015 20:06
Хорошие рецепты, я уже успела ими воспользоваться. Только я начинку сделала из вареной сгущенки, взбитой со сливочным маслом. Тоже очень вкусно получилось.
0
, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка