Добавить
Рецепты с фото

Домашняя аджика - рецепт приготовления

Всем известна эта острая пастообразная приправа, которую готовят на основе красного перца с солью и ароматными травами.

Домашняя аджика

Аджика – одна из основных приправ в кухнях народов Кавказа. Нет единого рецепта аджики, но есть определенные принципы ее приготовления. Чтобы сохранить насыщенный красный цвет приправы, при этом снизив ее остроту, в аджику часто добавляют помидоры, которых нет в традиционном кавказском рецепте.

Особенность настоящей аджики – еще и в том, что все входящие в ее состав приправы перетираются вручную в каменных ступках, таким образом сообщая блюду весь свой аромат. В наше время так обычно не делают, пользуясь готовыми высушенными и измельченными специями, но имейте в виду, что приготовленная классическим способом аджика будет вкуснее и ароматнее.

Аджикой приправляют мясо и рыбу, рис, блюда из фасоли – все основные блюда кавказской кухни.

Свой рецепт приправы предлагает молодой повар Никита Соколовский.

РЕЦЕПТ АДЖИКИ
из книги «Домашняя украинская еда»

НАДО:

1 кг моркови
1 кг яблок антоновских
1 кг красного перца
1 кг лука
3 кг помидоров
15 г красного стручкового горького перца
2 головки чеснока
Соль, перец – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Морковь, яблоки, лук и перец измельчить на мелкой терке, перемешайте и варить 3 часа.

2. Добавить измельченные помидоры и варить еще 2 часа.

3. За час до окончания приготовления добавить горький перец, чеснок и специи.

4. Охлажденное блюдо пропустить через мясорубку.

КСТАТИ: подавайте аджику с хлебом как самостоятельное блюдо или как закуску. 

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

Мурлен Мурлен
13 Июля 2012 07:00


Всем известна эта острая пастообразная приправа, которую
готовят на основе красного перца с солью и ароматными травами.
Посмотреть на портале
0
Алексей Хасая
18 Сентября 2014 12:55
К сведению "украинских кулинаров"... АДЖИКА - исконно абхазская приправа и в переводе с абхазского как "перечная соль"! В Абхазии практически не используют соль в чистом виде, готовя из соли и острого перца с чесноком приправу. Единый рецепт аджики есть, не надо обманывать публику... Никакие памыдоры, балхарскый пэрчик и другие народные украинские овощи в аджику НЕ ДОБАВЛЯЮТ - это табу!!!
А по кавказу аджику растащили грузинцы, по привычке называющие своими все, чего касается их загребущая рука...
Вот так вот, господа... Покорректнее, пожалуйсиа!
0
, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка