Добавить
Рецепты с фото

Диетический борщ по бабушкиному рецепту - рецепт приготовления

Зеленый борщ Натали Лисси
Натали Лисси
кулинарный блогер
Порции
на 5 л
Калорийность
60 ккал в 100г
Думаете, борщ совсем не подходящая еда для тех, кто хочет похудеть? Приготовьте легкий некалорийный и очень вкусный зеленый борщ с курицей!
Варить бесподобный диетический борщ нужно по всем правилам. Так, как это делали наши бабушки. Моя, например, варила его в толстостенном чугунке в русской каменной печи.
Но секрет фантастического вкуса был не только в этом. Правильный бульон, самые свежие овощи и, конечно, старинный многократно проверенный рецепт. Не рецепт, а отточенная бабушкина технология. Если все совпало, то и борщ удастся на славу. Калорийность зеленого борща – около 60 ккал в 100 граммах. Это легкий, но насыщенный вариант для летнего обеда.

Что нужно:


Бульон:

  • 2 куриных бедра (не нравится курица, берите нежирную телятину на косточке, граммов 700, а можете взять и курицу, и телятину)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • корень петрушки
  • лавровый лист


Заправка:

  • 4–5 картофелин (желательно использовать молодой картофель)
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1–2 болгарских перца разных цветов
  • 3–4 помидора (желательно использовать помидоры сортов Сливка или Бычье сердце)
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2–3 пучка щавеля
  • 2–3 пучка любой зелени (на ваш вкус)
  • 6 вареных яиц
  • соль – по вкусу

Как приготовить диетический борщ:


  1. Тщательно промойте мясо под холодной проточной водой. Залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.

    Фото: natalielissy.ru

    Как только бульон начнет закипать, убавьте огонь до минимума, немного подождите, пока образуется пена, и снимите ее. Обычно пену приходится убирать 2–3 раза.
  2. Положите в кастрюлю тщательно вымытую или очищенную от шелухи луковицу, морковь, корень петрушки, лавровый лист. По желанию можно добавить корень и стебли сельдерея, свежую зелень, перец горошком. Снова доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности мяса.
  3. Пока варится бульон, займемся заправкой. Никогда не жалейте овощей для борща. Чем их больше, тем борщ насыщеннее. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке.

    Фото: natalielissy.ru

    Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.

    Фото: natalielissy.ru

    Свежие помидоры нарежьте кубиками или измельчите в блендере.

    Фото: natalielissy.ru


  4. На растительном масле обжарьте морковь и лук до мягкости и прозрачности.

    Фото: natalielissy.ru

    Когда лук и морковь начнут издавать приятный аромат, добавьте болгарский перец. Обжаривайте еще 5 минут, помешивая.

    Фото: natalielissy.ru

    Затем выложите подготовленные помидоры и томатную пасту.

    Фото: natalielissy.ru


  5. После того, как помидоры начнут выделять сок, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 20 минут.Бабушка всегда добавляла помидоры, пропущенные через мясорубку. Это придавало борщу определенную густоту и приятный запах домашнего томата. Нарезать помидоры или измельчать в мясорубке – это дело вашего вкуса.

    Фото: natalielissy.ru

  6. Когда бульон будет готов, не снимая его с огня, извлеките мясо, овощи и специи при помощи шумовки. Мясо поставьте остывать (овощи и специи можете смело выбрасывать, они нам не понадобятся), затем отделите от костей и разберите на волокна. Накройте, чтобы мясо не заветривалось.
  7. Крупно нарежьте картофель.

    Фото: natalielissy.ru

    В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения и варите на медленном огне минут 15. Здесь у бабушки были свои секреты. Она подготавливала две порции картофеля. Одну порцию разваривала в бульоне и тщательно разминала, потом опускала в получившийся бульон вторую порцию картошки и готовила уже до мягкости.

    Фото: natalielissy.ru

  8.  Через 15 минут переложите овощную заправку в кастрюлю.

    Фото: natalielissy.ru

    Мясо тоже отправляйте в борщ. Варите 5–7 минут на среднем огне.

    Фото: natalielissy.ru


  9. Мелко порубите щавель.

    Фото: natalielissy.ru

    Положите щавель в кастрюлю.

    Фото: natalielissy.ru

    Добавьте вареные рубленые яйца, свежую рубленую зелень, посолите, доведите до кипения и варите 1 минуту.Зелень в деревне летом – главный атрибут на обеденном столе наравне с хлебом и солью. Ее всегда кладут много как в свою тарелку, так и отдельно на общую. Зеленый борщ потому и зеленый, что в него можно класть не только щавель. Бабушка всегда добавляла мелко нарубленные стебли молодого чеснока, немного свекольной ботвы, лист ревеня и, конечно, укроп и петрушку. Вот это был идеальный зеленый борщ!

    Фото: natalielissy.ru

  10. К борщу подайте сметану, молодой чеснок и ржаной хлеб с тмином. Зеленый борщ хорош как в горячем, так и в холодном виде.

    Фото: natalielissy.ru

    Приятного аппетита!

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка