Добавить
Книги

Новая кухня: обзор книг от лучших поваров мира

Мы пользуемся последними моделями смартфонов, заказываем услуги через Интернет, наблюдаем Землю со спутника в режиме онлайн, но до сих пор заливаем докторскую колбасу в салате майонезом.

Новая кухня

Как же это не современно и не полезно, пора менять свои гастрономические пристрастия в сторону современной, здоровой и увлекательной кулинарии!

Гастрономическая энциклопедия Ларусс  (Larousse gastronomique)

Самая знаменитая французская энциклопедия современности. На сегодняшний день, в России вышло 10 томов этого издания. Уникальность книги не только в классическом подходе к ее составлению, но и строгой редактуре и постоянной актуализации содержания.  Энциклопедия издается с 1938 года и переведена на 8 языков мира. Последний французский вариант вышел в 2007 году, его составитель гений французской кухни Жоэль Робюшон. Larousse gastronomique может стать украшением кухни для любого, кто хочет и любит готовить великолепные блюда и, тем более, профессионального повара.  В качестве подарка книга так же незаменима – яркие иллюстрации, подробные описания, множество информационных сносок и строгая навигация по алфавиту. Вместе с Larousse можно почувствовать себя настоящим шеф-поваром из какого-нибудь Эльзаса!


Готовим с Джейми. Руководство по превращению в шеф-повара
Автор: Джеймс Тревор  Оливер

Если в вашу жизнь еще не пришел знаменитый красавчик-повар, то самое время познакомиться и узнать его поближе. Английский кулинар, автор книг, ресторатор и телеведущий Джейми Оливер – суперзвезда нового образа жизни в кулинарном мире. Подход англичанина очень прост – еда должна быть простой, но не банальной, всегда свежей и домашней. Демократичный и современный, Джейми завоевывает сердца всех: домохозяек, подростков, банковских служащих, крепких техасских парней и бывалых поваров, он учит готовить обед из 3-х блюд за 30 минут и уверяет: «Готовить не сложно! Получится у всех. За свою жизнь вы еще сотни раз будите завтракать, обедать и ужинать. Так что дело того стоит!»


Voila! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд
Автор: Джулия Чайлд

Джулия Чайлд многим напомнит свою собственную маму: энергичная, заботливая, окруженная ореолом домашнего уюта и теплой компании друзей и гостей. Вместе с ней готовить просто и приятно, а, главное, Джулия идеальный наставник в первых кулинарных шагах – доступные и аппетитные рецепты, а также основные принципы и азы привычных, но полезных блюд: соусов, супов, салатов и праздничных угощений. Стать хорошей хозяйкой с Джулией Чайлд легко, ведь «мама» знает, как сделать из вас кулинара.


Серия книг «Хорошая еда»(The good cook)

Культовая серия The Good Cook в оригинале состоит из 28 книг. Издание завоевало свою популярность благодаря простому и понятному рубрикатору, каждая книга посвящена определенному виду пищи и основным способам ее приготовления: Салаты и холодные закуски, Горячие закуски, Паштеты, рулеты и галантины, Супы, Соусы, Овощи, Баранина, Говядина и телятина и т.д. Все книги разделены на 4 части: введение, основные техники приготовления и обработки, непосредственно руководству по претворению этих техник в жизнь, и сборник рецептов, кардинально разных по своему составу, но основанных на описанных выше приемах. Знатоки кулинарного мира говорят, что несмотря на свою видимую космополитичность, The Good Cook тяготеет больше к французской кухне, но минусом назвать это никак нельзя.


Японская кухня. Изысканная простота
Сидзуо Цудзи

«Хорошая кухня должна дарить радость», – говорит автор кулинарной книги, выдержавшей 25 изданий и мы совершенно с ним согласны. «Изысканная простота» –  издание уникальное и глубоко философское, своеобразный путеводитель не только в мир японской гастрономии, но и в мир японского искусства и мировоззрения. Современному европейцу, порой, тяжело сварить готовую пасту не отвлекаясь на SMS и Facebook, что и говорить о созерцании того, что мы едим и как это выглядит. Сидзуо Цудзи пошагово и доступно открывает перед непоседливым читателем новые неповторимый мир японской кухни, который поможет обрести гармонию и здоровье.


Кондитерские мировые хиты
Автор: Александр Селезнев

В книге «Кондитерские мировые хиты» Александр Селезнев собрал лучшие рецепты выпечки и десертов, ставшие визитной карточкой страны, в которой они были созданы. Знаменитые баварский штрудель, чиз-кейк «Нью-Йорк», французское печенье «Мадлен», китайский имбирный торт, итальянский «Тирамису»  и еще около ста вкуснейших представителей кондитерского искусства собраны под обложкой одного издания. А чтобы разобраться в тонкостях их приготовления смог даже новичок, все рецепты представлены в виде подробных пошаговых инструкций. Множество ярких, оригинальных иллюстраций, сопровождающих каждое блюдо, сделали эту книгу утонченным подарком для всех ценителей изысканной кухни.


Наука кулинарии или молекулярная гастрономия
Автор: Блюменталь Хестон

Блюменталь Хестон настоящий передовик в области современных представлений о еде и способах ее приготовления. Он успешный шеф-повар и владелец знаменитого ресторана в Великобритании Fat Duck, на счету этого заведения 3 звезды Мишлена. Теория Блюменталя основывается на химической или молекулярной составляющей разных продуктов, наука определяет сочетания запахов и ноток вкуса, образующих в разных сочетаниях удивительные коктейли. В итоге, мы можем видеть такие странности, как мороженое с беконом и яйцом, каша из улиток, желе с лавандой, железы теленка в пыльце цветов и многие другие удивительные вещи. Шеф-повар предлагает рецепты, которые, несмотря на свою неординарность и странности в приготовлении, все же можно попробовать повторить в домашний условиях. Ведь экспериментировать и открывать новые вкусы – это всегда здорово, главное, не заработать расстройство желудка.


Как готовить
Автор: Делия Смит

Делия Смит – звезда кулинарных шоу британского  телеканала BBC. Ее рецепт вкусной и здоровой пищи — это готовить самим, готовить с любовью. Серия книг рассказывает в простой и доступной форме, как использовать самые привычные продукты с умом и попутно дарить радость себе и близким. Особенно уроки Делии пригодятся современным девушкам, которые отреклись от уже не модного тезиса: «Я не умею готовить, ведь я не кухарка!» Книги рассказывают, как сочинить правильный омлет, сделать идеальное тесто для пиццы, красивое картофельное пюре или вкусный домашний хлеб.


Рецепты лучших шеф-поваров Москвы. Рыба и морепродукты
Автор: Сергей Чернов

Есть рыбу и морепродукты – это сегодня модно и всегда полезно. Сейчас даже на обычном рынке можно встретить удивительных морских обитателей: рыбу-слоник, группера, осьминога, балтийскую треску, а свежими креветках, мидиями, улитками и гребешками не удивить никого. В книге лучшие шеф-повара ресторанов Москвы делятся рецептами приготовления блюд из всей этой живности. Несомненное достоинство и уникальность этого издания в акценте на местные виды рыб и обитателей российских водоемов. Рецепты всех блюд прекрасно иллюстрированы и написаны просто и понятно .


Про еду. Про вино. Прованс
Автор: Ника Белоцерковская

Ника Белоцерковская – уникальное явление в российской кулинарии. Истинный поклонник французской кухни, она организовала в Провансе первую зарубежную кулинарную школу.  Книга «Про еду. Про вино. Прованс» она составляла 2 года, но такой долгий труд мы с уверенностью можем сказать, прошел не даром. Издание уникальное и красочное, рецепты Ники дышат терпким нотками ароматных трав французской провинции, они свежие, легкие и совсем не сложные. Единственный минус, что не все продукты можно сходу найти в обычном супермаркете, но ведь изысканные блюда стоят некоторых усилий.


В гостях у Льва Толстого
Составитель: Ширма Т.Е.

Удивительная и необычная кулинарная книга «В гостях у Льва Толстого» рассказывает не только что, как и когда ела семья великого русского писателя, но и открывает перед читателями мир кулинарного быта Ясной Поляны и России XIX века в целом. В книгу вошли кулинарные рецепты Софьи Андреевны, письма Льва Николаевича, отрывки из дневников, воспоминаний его домочадцев, родных и знакомых, цитаты из литературных произведений Толстого – и все это на тему еды. Атмосферу и уют дома Толстых великолепно передают иллюстрации и фотографии интерьеров и членов семьи.  Чтобы читатели не запутались в устаревших названиях блюд и ингредиентов, в конце книги имеется «Кулинарный словник».

Когда фуа-гра встречает икру
Автор: Давид Дессо

Отличный подарок для тех, кто хочет окунуться в мир высокой французской гастрономии. Книга изыскано оформлена и упакована в специальную красивую коробку. Перелистывая страницы, даже искушенный гурман почувствует легкое приятное недомогание и острое желание побаловать себя настоящими деликатесами. Автор Давид Дессо работает в России уже более 10 лет и за это время успел здорово ассимилироваться, его кулинарные идеи получили в нашей стране новое звучание. Книга соединяет в себе французский шик с русским размахом.

 

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка