Рецепты запеченной вырезки из говядины

Рецепт запеченной говяжьей вырезки 

Прекрасно подойдет для праздничного стола. 

Запеченная говяжья вырезка с соусом из белых грибов Надо: 

900 г говяжьей вырезки, 

1 луковица, 

100 г сливочного масла, 

1 зубчик чеснока, 

свежая зелень петрушки, укропа, 

черный молотый перец, соль – по вкусу. 

Как приготовить:

1. Для приготовления блюда необходимо брать охлажденное или размороженное мясо.

2. Стяните говяжью вырезку кухонным шпагатом, чтобы продукт «держал форму». 

3. Положите мясо в миску, посолите его, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. 

4. Разогрейте духовой шкаф до 250°С. Растопите сливочное масло, смажьте им вырезку. 

5. Накройте фольгой противень, поместите его в духовку, поверх положите решетку. На решетку выложите мясо. 

6. Запекайте его в течение 55-70 мин, периодически переворачивая.

7. Пока говяжья вырезка запекается, приготовьте ароматизированное масло. 

8. Положите размягченное сливочное масло в миску, добавьте к нему мелко нарезанные петрушку, укроп, измельченный чеснок, соль и перец. 

9. Все хорошо перемешайте. 

10. Выложите масло на пищевую пленку, заверните «колбаской» и поместите в холодильник. 

11. Положите готовую вырезку на блюдо, сняв шпагат. 

12. Нарежьте ароматизированное масло кружочками, выложите на мясо, дайте постоять 15 мин.

Рецепт приготовления говяжьей вырезки, запеченной с овощами  

Shutterstock

Надо: 

700-750 мяса, 

800 г кабачков цуккини, 

5-6 морковок среднего размера, 

1 ст. ложка майонеза, 

свежая зелень петрушки, тимьяна, 

2 ст. л. панировочных сухарей, 

растительное масло, перец и соль по вкусу. 

Как приготовить:

1. Вымойте мясо и тщательно его обсушите. 

2. Натрите вырезку солью и перцем, положите ее в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 220°С. 

3. Мясо будет готовиться минут 45. Если верх начнет подрумяниваться раньше, переверните вырезку или накройте ее фольгой.

4. Пока мясо готовится, смешайте мелко нарезанную зелень петрушки и тимьяна с майонезом, добавьте панировочные сухари, перец, снова все смешайте и оставьте на некоторое время. 

5. Нарежьте морковь и цуккини кубиками. Обжарьте в сковороде цуккини до золотистого цвета. 

6. Посолите, перемешайте и выложите в другую посуду. 

7. Положите в сковородку морковь, слегка обжарьте, добавьте немного воды, посолите и тушите под крышкой на маленьком огне, пока морковка не станет мягкой. 

8. Затем слейте лишнюю жидкость, добавьте цуккини, перемешайте и готовьте на самом маленьком огне 4-5 мин. (под крышкой). 

9. За 15 минут до окончания приготовления выньте говяжью вырезку из духовки, обмажьте ее приготовленной смесью из майонеза и зелени и снова поместите в духовку. 

10. Запекайте мясо до тех пор, пока на нем не появится золотистая корочка.

11. Достаньте готовую вырезку, дайте ей настояться в течение 15 минут при комнатной температуре. 

12. После этого нарежьте мясо ломтиками, положите на блюдо, на гарнир подайте овощи.