Добавить
Еда

Рецепт приготовления манты

Манты – традиционное блюдо восточной кухни. Это один из видов пельменей. Делается из рубленного мяса и запаковывается в тонко раскатанное бездрожжевое тесто. Готовят манты на пару в специальной посуде – каскане. Сегодня ее заменила мантышница, или мантоварка.

Первыми начали готовить манты китайцы. Именно от них и пошло название этого блюда. Маньтоу с китайского переводится как «начиненная голова». Основные отличия мантов от пельменей заключаются в большом размере, мясе (в идеале оно рубится кусочками, а не проворачивается в фарш) и самом способе приготовления. Манты готовят на пару, а не варят в воде.

Рецепт: манты с мясом

Для начинки:
- лук репка - 2 крупных головки, можно и больше;
- жирная говядина или баранина — 500 г;
- перец черный молотый - по вкусу;
- соль поваренная - 2 ч.л.

Для теста:
- вода кипяченая теплая - 1 стакан;
- мука пшеничная - 2 стакана;
- яйца куриные – 1 шт.

Приготовьте тесто – смешайте просеянную муку с водой и яйцом. Замесите его руками. У вас должен получится тугой шар. Заверните его в полиэтилен и положите на 40 минут в теплое место. Чтобы тесто было тонкое и эластичное, соблюдайте пропорции. Используйте муку первого и второго сорта в равных долях, воду к муке в соотношении 1:2, и на 1 кг муки кладите не менее 2х яиц.


Пока тесто «отдыхает», приготовьте мясную начинку. Для этого мясо порубите почти до состояния фарша. Почистите лук и мелко порежьте. Смешайте ингредиенты, добавьте соль и перец.

Достаньте тесто и разделите его на небольшие шарики. Каждый шарик тонко раскатайте в круг, диаметром около 10 см. Выложите на каждый круг комок начинки и слепите.

Слепить манты можно несколькими способами:

Способ 1: классический. Большим и указательным пальцами возьмитесь за противоположные края теста и соедините их над начинкой. Немного прижмите. Затем к открытому краю теста у середины манта прищипните незакрытый конец лепешки. Сделайте тоже самое с другой стороны. Мант должен быть в итоге полностью закрыт и выглядеть как конверт. Теперь соедините по два ближних к друг другу угла «конверта» между собой по бокам.

Способ 2: В виде пучка или луковки. Тесто с начинкой левой рукой захватите с одного края указательным и большим пальцем. Правой рукой присоединяйте по кругу к уже захваченному тесту края лепешки, оставляя между ними небольшие промежутки. Все соединенные посредине манта концы защипните. Проделывайте это до тех пор, пока все края не соберутся в один узелок в серединку. У вас должен получиться мант, похожий на мешочек или луковичку.


Как варить манты:

Приготовьте мантоварку. Каждый ее лист смажьте растительным маслом и выложите манты так, чтобы они не касались друг друга. Налейте в нижнюю часть емкости воду и готовьте блюдо при сильном кипении 35-40 минут при плотно закрытой крышке.

Манты с мясом и тыквой

В Азии в мясную начинку мантов традиционно добавляют овощи, чаще всего картофель или тыкву.

Для фарша:
- мясо жирной баранины – 500гр.;
- тыква свежая – 200 гр.;
- перец болгарский - 2 шт.;
- лук репка – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- петрушка – 1 пучок;
- соль поваренная и перец черный молотый – по вкусу.

Для теста:
- мука пшеничная - 300 гр.,
- вода кипяченая – 1 ст.,
- яйцо куриное - 1 шт.;
- соль поваренная – по вкусу.

Замесите тесто, оставьте его на 40 минут в целлофане при комнатной температуре. В это время все овощи и зелень почистите и измельчите. Мясо мелко порубите, посолите и смешайте с овощами.

Тесто раскатайте в тонкий пласт в 1 мм, сложите в несколько раз и порежьте на квадратики 8 х 8 см. На каждый квадратик положите начинку и заверните удобным для вас способом. Готовьте в мантышнице 35-40 минут на сильном огне при плотно закрытой крышке.

Манты можно подавать на стол со сметано-чесночным соусом или кетчупом.

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка