Добавить
Еда

Карнавал в Италии - видео рецепты

Все традиционные сладости – простые домашние изделия, чаще всего – жареные во фритюре.

Карнавальная маска

По традиции веселый красочный Карнавал предшествует Великому Посту, и празднуют его во всем мире, устраивая балы-маскарады, шествия маскированных, но легко узнаваемых персонажей, парады разукрашенных повозок с удивительной работы фигурами из папье-маше, танцы с музыкой до упаду.

Заканчивается Карнавал грандиозным праздником во вторник, в этом году 21 февраля, называемый martedì grasso, а со среды начинается Великий Пост.

Считается, что происхождение слова «Карнавал» идет от средневекового латинского «carnem levare», («убрать мясо»). Кстати, русская Масленица когда-то называлась «Мясопустом» именно потому что перед Великим Постом мясо есть было запрещено как у православных, так и у католиков.

Карнавал везде начинается в разное время, но чаще всего он длится 2 недели перед постом, а происхождение самого праздника уходит корнями в языческое прошлое, когда люди надевали маски, чтобы отпугнуть злых духов. С приходом христианства этот ритуал утратил свою магическую составляющую, и в результате превратился в народный праздник. В периоды Средневековья и эпохи Возрождения карнавальные праздники вошли в европейские дворы и приняли более рафинированные формы, связанные с театром, музыкой и балами.

Самый знаменитый в мире карнавал проходит в Венеции, и в эти 10 дней все площади, улицы, каналы и дворики города заполняются маскированными персонажами в роскошных костюмах и туристами, прибывшими отовсюду, чтобы взглянуть на это чудо хоть одним глазком.

И в самом деле, Венецианский Карнавал известен именно красотой и выделкой костюмов, безудержной роскошью балов и волшебной атмосферой. Как раз в этот период происходит много других культурных событий: выставок, вернисажей, театральных спектаклей и дефиле.

Помимо карнавала в Венеции, знамениты и другие карнавалы, в городах Виареджио, где можно увидеть самые красивые аллегорические повозки с фигурами из папье-маше и Иврея, где по традиции происходят апельсиновые бои, а также карнавалы на Сицилии, в городах Ачиреале и Шиакка, с огромной развлекательной программой.

Гете сказал: «Карнавал – это не просто народный праздник, это празник, который народ дарит сам себе».

Итальянские традиционные сладости Фраппе

Возможно, поэтому и все традиционные сладости – простые домашние изделия, чаще всего – жареные во фритюре, которые не имеют никакого отношения к высокому кондитерскому искусству.

В каждом регионе, разумеется, существуют собственные традиции и рецепты, но самые известные карнавальные сладости – это фраппе, или кьяккьере, или ченчи, или сфрапполе, или... названий у этих полосок теста, жареных или выпеченных в духовке, посыпанных сахарной пудрой или политых шоколадом, не счесть!

Вторая, не менее известная сладость – кастаньоле, жареные в масле шарики из рассыпчатого песочного теста. 

На севере Италии готовят тортелли или равиоли со сладкой начинкой, пирог из пшенной или кукурузной муки «мильяччо», на юге – струффоли, совсем маленькие жареные шарики в меду, посыпанные разноцветными сахарными украшениями. А еще ведь существуют яблочные колечки, жареные во фритюре, всевозможные пончики, фритоле (неправильной формы пончики с граппой и изюмом), панцеротти с вареньем, жареная сладкая лапша... Выбирай, что хочешь!

РЕЦЕПТ ФРАППЕ

НАДО:

500 г муки
1 яйцо
1 ст. л. мягкого сливочного масла
3 ст. л. сахара
1 лимон (цедра)
200-250 мл белого вина
1 шепотка соли
1 л масла для фритюра
Сахарная пудра

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Замесить тесто изо всех указанных ингредиентов, добавляя понемногу вино, до достижения мягкого однородного теста.

2. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске и порезать его на полоски 10х5 см с помошью специального ребристого колесика.

3. Жарить полученные полоски в горячем масле, по неколько штук за раз, до золотистого цвета.

4. Обсушить их на бумажных салфетках, посыпать сахарной пудрой и сложить горкой на сервировочное блюдо.

Фраппе

РЕЦЕПТ КАСТАНЬОЛЕ

НАДО: 

400 г муки
50 г сахара
80 г мягкого сливочного масла
2 яйца
1 кофейная ложка разрыхлителя
1 пакетик ванилина
1 лимон (цедра)
1 щепотка соли
1 л масла для фритюра
Сахар для посыпки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Взбить в миске масло с сахаром, добавить яйца, по одному, и размешать.

2. Затем добавить лимонную цедру, соль, ванилин, разрыхлитель и ¾ муки, вымесить, добавить, если надо, оставшуюся муку до достижения теста мягкой однородной консистенции.

3. Разогреть масло.

4. Набрать немного теста ложкой, сформировать несколько  шариков размером с грецкий орех и бросить их в масло.

5. Жарить до достижения золотистого цвета, обсушить на бумажных салфетках и обвалять в сахаре.

6. Сложить на блюдо  горкой.

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка