Добавить
Еда

Как сделать мороженое в домашних условиях? Готовим из натуральных и полезных ингредиентов - видео рецепты

Домашнее мороженое гораздо вкуснее покупных аналогов. Лакомство можно сделать на основе сливок, яиц, фруктов. Готовится десерт быстро, но для достижения необходимой кондиции он должен несколько часов провести в холодильнике. Специальная мороженица упрощает процесс, но и в обычном контейнере лакомство получится очень вкусным.

Классическое мороженое готовится на яично-сливочной основе, напоминающей нежный крем. Лакомство получается плотным, гладким и однородным. Не ограничивайте фантазию в выборе ароматизаторов. Мороженое для взрослых можно дополнить небольшим количеством ликера, а детям понравятся шоколадные и ореховые вариации.

Попробуйте сделать самое простое, но очень вкусное ванильное мороженое. В сотейник влейте 300 мл молока и 150 мл жирных сливок. Добавьте 100 г сахара и доведите смесь до кипения. Перемешайте молоко, пока сахар полностью не растворится. Аккуратно разбейте 4 яйца и отделите желтки от белков. Миксером взбейте желтки вместе с несколькими каплями ванильной эссенции.

Снимите кастрюлю с молочной смесью с плиты. Тонкой струйкой влейте в нее желтки, непрерывно помешивая. Оставьте смесь для остывания. Затем перелейте ее в широкий контейнер и поместите в морозилку. Когда масса начнет подмерзать по краям, снова выложите мороженое в миску и миксером взбейте его до гладкости. Опять переместите смесь в контейнер и заморозьте. Повторите взбивание еще раз. Готовое мороженое разложите по вазочкам, полейте вареньем или сиропом. Можно украсить его взбитыми сливками, печеньем или карамельной крошкой.

Яичные белки пригодятся для приготовления другого варианта мороженого. Оно делается на основе безе и готовится без повторного взбивания. Попробуйте вкусный вариант с малиной. Такое мороженое имеет приятный ягодный вкус и очень красивый ярко-розовый цвет.

Спелую малину переберите. Взбейте 225 г ягод в миксере, превратив их в пюре. Затем протрите смесь через сито, чтобы избавится от зернышек. 225 г сахара выложите в сотейник, добавьте 150 мл воды и варите на слабом огне до полного растворения кристаллов. Продолжайте варить сироп, пока он не станет более густым. Когда капля, опущенная на холодную тарелку, будет легко сворачиваться пальцами в мягкий шарик, снимите сотейник с огня и слегка остудите сахарную смесь.

4 яичных белка взбейте в пышную пену. Порциями добавляйте в нее теплый сахарный сироп, не прекращая взбивание. Смесь должна приобрести красивый глянцево-белый цвет и достаточную плотность. В отдельной посуде взбейте 300 мл густых сливок и осторожно смешайте их с белковой массой. Добавьте малиновое пюре и еще раз взбейте все до полной однородности.

Выложите смесь в широкий контейнер и поставьте его в морозилку на 3,5-4 часа. Готовое мороженое выложите в заранее охлажденные вазочки и украсьте ягодами малины.

Для торжественного случая приготовьте мороженое с ликером. Оно отличается тонким цитрусовым вкусом и нежной консистенцией. Натрите цедру 1 апельсина, выложите ее в сотейник, добавьте 100 г сахара и 4 ст. ложки апельсинового ликера. Варите все на слабом огне, пока цедра не размягчится, затем протрите смесь через сито. В отдельной емкости смешайте 120 г сахара и 150 мл воды. Доведите смесь до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится, а сироп не станет тянуться в нитку. Снимите его с плиты и остудите.

3 яйца разбейте в большую миску и поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой. Погружным миксером или венчиком взбивайте яйца в плотную пену. Затем порциями вылейте их в сахарный сироп, перемешайте, верните смесь в миску и продолжайте взбивание. Переместите миску в емкость с холодной водой. Взбивайте смесь, пока она не остынет и не станет плотной и однородной. 150 мл густых сливок взбейте в отдельной посуде, а затем введите в яичную смесь. Добавьте апельсиновую массу, тщательно перемешайте мороженое и перелейте в плоский контейнер. Поместите его в морозильную камеру на 5-6 часов. Готовый десерт можно украсить апельсиновыми дольками, сваренными в сиропе.

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка