Добавить
Еда

Как приготовить вкусные отбивные из свинины в кляре - видео рецепты

Вкусные и аппетитные отбивные из свинины, приготовленные в кляре, традиционно относятся к европейской кулинарии и традициям старой доброй Германии. Средняя калорийность 100 граммов такого блюда составляет 350 кКал, а время приготовления – около одного часа.

Свиные отбивные в кляре

Понадобятся (на 2 порции): 

0,5-0,8 кг свиной вырезки

50-60 мл горчицы

1 куриное яйцо

3-4 ложки панировочных сухарей

соль, красный и черный молотый перец по вкусу

1 ч.л. острой аджики

1 ч.л. розмарина

2 ст.л. растительного масла

 

  1. Мясо нарежьте тонкими кусочками, с толщиной в 1-1,5 сантиметра, после чего промойте их под проточной водой и просушите от излишков влаги при помощи бумажных полотенец. После этого накройте свинину полиэтиленовой пленкой или простым пакетом и отбейте кусочки специальным молотком.
  2.  Отбитое мясо затем с обеих сторон натрите горчицей и оставьте мариноваться на 30-45 минут. При этом лучше всего использовать едкую и острую горчицу или взять французскую с зернышками. В это время займитесь приготовлением кляпа, для чего в одну тарелку разбейте яйцо, засыпьте немного соли и взбейте содержимое венчиком. В другой посуде перемешайте панировочные сухари, оба вида перца и другие любимые специи, подходящие для мясных блюд, аджику и душистый розмарин.
  3. Когда мясо достаточно промариновалось, разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Мясо промокните в яйце с обеих сторон, обваляйте в сухарях и поместите на сковороду. 
  4. Жарятся отбивные на большом огне примерно 8-10 минут, в течение которых их нужно несколько раз переворачивать. Причем солить мясо нужно примерно за 2-3 минуты до окончания готовки, так мясо будет более сочным и мягким.

 

Свиные отбивные в сыре

Своеобразной вариацией кляра является сыр. 

Для приготовления  понадобятся (на 2 порции):

 0,5-0,6 кг свинины

200-300 г твердого сыра

2 куриный яйца

2 ст. ложки растительного масла

4 ст.ложки картофельного крахмала

соль, перец по вкусу


  1. Мясо нарежьте и отбейте, а масло смешайте с солью и перцем, после чего смажьте этой смесью отбивные. 
  2. Сыр потрите на крупной терке и тщательно перемешайте до однородной массы с яйцами.
  3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, отбивные посыпьте крахмалом, который будет держать на отбивных сырный кляр, и обмакните в яично-сырную смесь. 
  4. Время жарки таких отбивных – по 5 минут с каждой стороны. Такое блюдо будет довольно необычным и очень нежным!


Гарнир к свиным отбивным

  1. Порежьте на мелкие кусочки баклажан, кабачок и одну луковицу, затем обжарьте овощи в течение 5-6 минут в небольшом количестве растительного масла. 
  2. Затем добавьте в сковороду 2 пропущенных через давилку зубчика чеснока и один мелко порезанный томат. Тщательно перемешайте ингредиенты, а, если хотите добиться большей густоты, добавьте пару ложек томатной пасты. 
  3. Посолите и поперчите, тушите овощи еще 5-6 минут. 
  4. Украсьте который гарнир веточкой зелени и подавайте вместе со свиными отбивными в кляре.

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка