Добавить
Еда

Как испечь в домашних условиях ржаной хлеб - видео рецепты

Ржаной хлеб – это вкусный и полезный продукт, который можно не только купить в магазине, но и испечь самой. При этом особых кулинарных навыков не требуется. Достаточно иметь лишь кухню с необходимым набором продуктов и немного терпения.

Хлеб из ржаной муки не только вкусен, но и полезен!

Испечь его в домашних условиях может каждый, кто имеет хотя бы зачатки кулинарных знаний и умений.

Несколько слов из истории

Согласно некоторым историческим фактам черный хлеб на Руси появился в 11 веке. С тех пор он стал неотъемлемой частью рациона абсолютно всех сословий – богатых, середняков и бедняков.

Уже к 14 веку появились разновидности ржаного хлеба: заварной, бородинский и красносельский. Их рецепты дошли и до нашего времени, потому найти данные сорта хлеба можно практически в любом продуктовом магазине.

Однако с конца 90-х годов выпечка хлеба, состоящего полностью из ржаной муки, была прекращена. А связано это было с тем, что полностью ржаной хлеб плохо усваивался человеческим организмом. Оптимальным вариантом посчитали выпуск продукции, состоящей на 80-85% из ржаной муки и на 15-20% - из пшеничной.

Добавляем, смешиваем и выпекаем

В первую очередь следует растворить в стакане теплой воды 1 столовую ложку сухих дрожжей и дать им постоять не менее 10 минут.

Следующий этап – это приготовление опары. После того как дрожжи настоялись, необходимо их перелить в более вместительную емкость и добавить небольшое количество просеянной пшеничной муки, а также немного соли. Опару следует накрыть крышкой и на некоторое время поставить в теплое место.

Пока опара созревает, займитесь заправкой для теста. Пару луковиц необходимо очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до появления прозрачности. Можно добавить к луку ароматные специи – по две чайных ложки тмина и укропа, растертых с морской солью.

Когда опара поднимется, можно замешивать тесто. В опару добавьте жареный лук и хорошо вымесите. Далее добавьте небольшими порциями ржаную муку. В конечном итоге оно должно получиться плотным.

Выпекать хлеб следует в специальных для этого формах, которые предварительно необходимо смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.

Перед выпечкой готовое тесто необходимо еще раз хорошо вымесить и плотно разложить по формам.

Формы с тестом отправьте выпекать в разогретую до 200оС духовку. Не забудьте периодически проверять готовность хлеба. Готовый продукт можно отличить по появившейся темной хрустящей корочке и по сухости мякоти. Для определения последнего необходимо вооружиться деревянной шпажкой: если после погружения в мякиш шпажка осталась сухой, то хлеб готов, если нет – следует еще немного подождать.

Однако не забывайте, что испеченный горячий ржаной хлеб употреблять не рекомендуется – он оказывает негативное влияние на нормальную жизнедеятельность желудка.

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка