Добавить
Еда

Как испечь бисквитный корж - видео рецепты

Бисквитный корж – это нежное, пышное, воздушное изделие, которое можно использовать для приготовления тортов, рулетов, пирожных. Выпечка бисквитов требует определенных умений, сноровки и знания некоторых кулинарных секретов.

Основные правила по приготовлению бисквитного коржа

Незаменимыми ингредиентами необходимыми для приготовления классического бисквитного теста являются яйца, сахар и мука. Все продукты должны быть комнатной температуры, а посуда и насадки для взбивания абсолютно сухими и обезжиренными. Желательно перед началом готовки протереть их салфеткой смоченной в уксусе.

Как правило, приготовление бисквита начинается с взбивания яиц миксером или венчиком. Чтобы тесто было воздушным, белки отделяют от желтков и взбивают с сахарным песком. Сахар в белковую массу обязательно нужно добавлять небольшими порциями, чтобы он полностью растворился. Когда белки становятся достаточно плотными, в них постепенно добавляют желтки, не останавливая работу миксера.

После того как яйца будут хорошо взбиты, в них небольшими порциями вмешивают муку, миксер при этом ставят на минимальную скорость. Слишком долго вымешивать тесто не следует, иначе корж будет слишком плотным.

Чтобы корж получился высоким и легким, муку необходимо брать высшего сорта и перед добавлением в тесто просеивать. Бисквит будет более устойчивым, если в муку добавить немного картофельного крахмала.

Готовое тесто нужно сразу же перелить в форму и поставить в разогретую духовку, обычно бисквиты пекут при 180-200оС приблизительно в течение часа. Так как тесто очень капризное и может опасть из-за любого резкого движения, дверцу духовки следует закрывать плавно. Пока корж выпекается духовку нельзя открывать, подобное вмешательство приведет к тому, что бисквит опадет и потеряет форму.

Готовый бисквит нужно вынуть из духовки и оставить в форме до полного остывания. Остывшее изделие можно разрезать на несколько частей с помощью ножа или специальной струны. Каждую часть пропитывают сахарным сиропом, затем собираю в торт, прослаивая джемом, повидлом, масляным или творожным кремом.

Рецепт медового бисквита

Бисквитный кекс с медом – это прекрасный десерт, который обладает великолепным ароматом и вкусом. Для его приготовления будут необходимы следующие компоненты:
- 4 яйца;
- 1 ч.л. сахарной пудры;
- 1 ст. сахара;
- 3 ст.л. жидкого меда;
- 1,5 ст. муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста.

Отделите белки от желтков, муку просейте с разрыхлителем. Взбивайте белки на небольшой скорости 5-7 минут, затем добавьте в них сахарный песок и продолжайте взбивать смесь в крепкую пену. Когда белковая масса станет устойчивой и плотной, продолжая взбивать, добавьте в нее желтки и мед. После этого небольшими порциями всыпьте муку, аккуратно размешивая тесто снизу вверх. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180оС в течение 45 минут. Готовое изделие посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка