Добавить
Еда

Исландия: водка из тмина и акула с «душком» - видео рецепты

Кухня Исландии, Hákarl Mywanderlist
Но для гостей здесь обычно готовят «свид» - отварную голову молодого барашка.
Исландию лишь условно можно назвать скандинавской страной. Она граничит с Норвегией и омывается скандинавским полуостровом. А еще, долгое время Исландия была под  предводительством Дании. Поэтому туристы, которые путешествуют по Скандинавии, обязательно посещают и Исландию.


Истоки национальной кухни необходимо искать в традициях скандинавской кухни, исландской культуре и традициях натурального хозяйства, а также, конечно же, в особенностях климата этой страны. Благодаря островному положению, свежая рыба здесь доступна круглый год. В основном это пикша, камбала, палтус, сельдь, креветки, мясо акулы и кита.

Одно из самых интересных блюд Исландии называется «Hákarl» (в переводе акула) – тухлое акулье мясо с пикантным вкусом и едким запахом. Мясо акулы лежит в земле около двух месяцев.  По поверью, это блюдо  придает силу и мощь. Чаще всего тухлую акулу подают с brennivín местным видом водки, которую готовят из картофеля и тмина. А иногда маленькие кусочки«Hákarl» заливают шнапсом. 


Основной источник мяса – местные овцы. Кстати, ввоз любого мяса в Исландию запрещен из-за боязни появления болезней у местных животных, живущих в изоляции на протяжении многих столетий.

Для гостей обычно готовят «свид» отварную голову молодого барашка, а на праздник – "блейкия" – своеобразное обугленное мясо.

Специально для туристов здесь пекут "вулканический" хлеб. В районах активного вулканизма тесто помещают в металлический контейнер и оставляют в земле на сутки, после чего вынимают готовую буханку.

БАРАНИНА В УКРОПНОМ СОУСЕ

Баранина shutterstock

НАДО:
500 г баранины
2—3 горошины черного перца
1 лавровый лист
1 чайная ложка соли
Для соуса:
30 г масла
1/4 л мясного бульона
30 г муки
1 ст. ложка уксуса
1 чайная ложка сахара
1 яичный желток
4 ст. ложки мелко нарубленного укропа
Соль, перец по вкусу


КАК ГОТОВИТЬ БАРАНИНУ В УКРОПНОМ СОУСЕ:

  1. Мясо промыть, натереть солью, прибавить специи и укроп, влить небольшое количество воды и поставить на 1,5 ч тушить под крышкой.

  2. Готовое мясо вынуть, слегка остудить, нарезать ломтиками и снова вложить в горячий бульон.

  3. Масло растопить на сковороде, добавить муку, обжарить ее слегка и развести бульоном. Полученную подливку заправить уксусом, сахаром, солью и перцем.

  4. Желток взбить с несколькими ложками мясного бульона и влить в соус.

  5. В готовый соус вложить мясо и прокипятить полминуты на слабом огне. В конце к блюду добавить много укропа.


    Хочешь побывать в Исландии? Путешествуй вместе с нами!


Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка