Добавить
Еда

Холостяцкий ужин: три небанальных блюда из молодого картофеля - видео рецепты

Три совершенно нетипичных блюда из молодой картошки по рецептам трех разных кухонь – армянской, испанской и канарской.

Холостяцкий ужин: Три небанальных блюда из молодого картофеля

Другие холостяцкие ужины:

Холостяцкий ужин: жаркое у моря
Холостяцкий ужин: большая засолка
Холостяцкий ужин: мидии под соусом чили
Холостяцкий ужин: чесночный суп с мидиями
Фаршированные перцы под двумя соусами
Ферганский плов
Холостяцкий ужин: мясо в яблоках
Шницели по-итальянски, или Салтимбокка
Филе-миньон под бальзамическим соусом
Холостяцкий ужин: камбала по-итальянски
Холостяцкий ужин: каннелони с лисичками

Обжаривать 3 минуты

Что может быть лучше отварной некрупной картошечки, очищенной от еще нежной тонкой кожицы, приправленной сливочным маслом, посыпанной свежим  укропом, поданной со сметаной и еще теплыми, с грядки, летними помидорами. Но это классика. А иногда хочется поломать классические устои.

Поэтому сегодня в своей кулинарной рубрике я попробую приготовить три совершенно нетипичных блюда из молодой картошки по рецептам трех разных кухонь – армянской, испанской и канарской.

Итак, едем на рынок за продуктами и будем готовить молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем; молодой картофель по-армянски с ягодами можжевельника и papas arrugadas – морщинистый картофель по-канарски с острым соусом mojo picon...

Традиционно начинаем с закупки продуктов на рынке.
Для приготовления трех блюд нам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты для трех блюд: молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем; молодой картофель по-армянски с ягодами можжевельника и papas arrugadas – морщинистый картофель по-канарски с острым соусом mojo picon

НАДО:

Молодой картофель – около 2 кг (из расчета 1 большая порция каждого блюда)
Болгарский, красный сладкий и горький перец – по 2 стручка
Чеснок – головка
Оливковое масло, светлый и темный бальзамический уксус
Морская соль крупного помола
Чабрец
Ягоды можжевельника
Зира
Имеретинский шафран
Сушеная паприка
Лавровый лист
Черный перец горошком
Зелень

РЕЦЕПТ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ ПО-ИСПАНСКИ С ПРЯНОЙ ПАСТОЙ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Первым приготовим молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем. Для этого очищаем картофельные клубни от кожицы и ставим вариться на огонь. Не забудьте посолить воду.

Отварить картофель

2. Варим картофель около 10 минут, почти до готовности.

3. Пока варится картошка, приготовим пряную пасту. Для этого нужно мелко нарезать 2 зубчика чеснока и стручок горького перца.

Нарезать чеснок и стручок горького перца

4. К чесноку и горькому перцы добавить немного зиры на кончике ножа и размять в ступке. Затем добавить в смесь 1-2 чайные ложки паприки и добавить 1,5 чайные ложки светлого винного уксуса, после чего смесь хорошо вымешать.

Добавить немного зиры

5. После того, как прошло 10 минут варки картофель, слить воду и отбросить картофель на дуршлаг, чтобы он стек.

6. В сковороду влить 4 столовые ложки оливкового масла и хорошо разогреть, после чего выложить картофель на сковороду.

Обжарить картофель

7. Пока картофель подрумянивается, нарезаем кольцами стручок болгарского перца.

Нарезать болгарский перец

8. И добавляем его вместе с приготовленной ранее пряной пастой на сковороду, когда картофель немного подрумянится.

Добавить перец с пряной пастой на сковороду

9. Хорошо перемешать картофель с пастой и перцем и обжаривать в течение 3 минут.

Обжаривать 3 минуты

10. Готовый картофель переложить на блюдо, гарнировать зеленью и свежими помидорами. Кроме того, готовое блюдо в Испании посыпают крупной солью.

Гарнировать помидорами с зеленью

РЕЦЕПТ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ ПО-АРМЯНСКИ С ЯГОДАМИ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Для этого блюда картошку чистить не придется. Достаточно просто хорошо вымыть ее под проточной водой и разрезать на половинки.

Картофель вымыть и разрезать на половинки

2. Разогреваем на огне сковороду и вливаем в нее 4 столовые ложки оливкового масла. Затем укладываем половинки картофеля срезом вниз.

Выложить половинки картофеля срезом вниз на сковороду

3. Картофель солим и добавляем на сковороду 1 столовую ложку ягод можжевельника.

Добавить можжевельник

4. Через несколько минут добавляем 3-4 зубчика чеснока, порезанного на тонкие слайсы, а также несколько лавровых листов, после чего делаем огонь потише и обжариваем 5-7 минут.

Добавить чеснок

5. Спустя 5-7 минут добавить 1 столовую ложку темного винного уксуса и сразу же накрыть сковороду крышкой.

Добавить винный уксус и накрыть крышкой

6. Еще спустя 5 минут добавляем чабрец...

Добавить чабрец

7. ... и имеретинский шафран, после чего жарим картофель еще 10 минут на самом тихом огне.

Добавить имеретинский шафран

8. Подаем готовое блюдо со свежей зеленью, помидорами и сметанно-укропным соусом (просто смешать сметану с мелко порезанным укропом).

Подавать с зеленью, помидорами и сметанно-укропным соусом



Остается третье блюдо –papas arrugadas, или морщинистый картофель по-канарски с  острым соусом mojo picon.

РЕЦЕПТ «PAPAS ARRUGADAS, ИЛИ МОРЩИНИСТЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-КАНАРСКИ С  ОСТРЫМ СОУСОМ MOJO PICON»

Шагов по приготовлению Папас Арругадас всего несколько – картофель для него снова не очищается от кожуры, а только хорошо моется и отваривается с большим количеством соли – понадобится около 150-200 граммов крупной морской соли.
Можно не беспокоиться, что блюдо будет пересоленным, т.к. картофель возьмет столько соли, сколько ему понадобится.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Картофель отвариваем до готовности в течение 20-25 минут.

Картофель отварить до готовности

2. Пока он варится, приготовим острый соус. Для этого нужно мелко нарезать половину крупного красного сладкого перца, 3-4 зубчика чеснока, смешать с  половиной чайной ложки зиры и чайной ложкой молотого перца чили, добавить столовую ложу светлого бальзамического уксуса и хорошо вымешать. Можно даже все перемолоть блендером.

Приготовить острый соус из красного сладкого перца, чеснока, зиры, чили и бальзамика

3. После этого добавить 3 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешать.

4. Когда картофель отварится, слить из кастрюли воду и положить в нее картофель обратно. Кастрюлю поставить на огонь на несколько минут, пока не выпарится оставшаяся жидкость и картофель не начнет сморщиваться. При этом картофель необходимо периодически помешивать.

Кастрюлю с готовым картофелем поставить на огонь, пока не выпарится оставшаяся жидкость и картофель не начнет сморщиваться



5. Морщинистый картофель подать к столу с приготовленным соусом mojo picon, присыпав свежей зеленью и крупной солью.

Подавать с соусом mojo picon

Как-то так в этот раз...
Приятного аппетита!

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка