Добавить
Еда

Готовим постный ужин: семь простых рецептов - видео рецепты

Владислав Носик
кулинарный блогер
Что сегодня на ужин, дорогая? Если этот вопрос преследует вас с завидным постоянством, а идей постного меню больше нет, мы решили прийти на помощь. Предлагаем вашему вниманию семь простых рецептов, благодаря которым проблема – что приготовить вечером – решена!

Картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами

Румяная корочка этих нежных картофельных котлет с грибной начинкой не только придает им аппетитный вид, но и приятно похрустывает, когда их ешь. Идеальным дополнением станет пряный томатный или грибной соус. 

Надо:
5 крупных красных картофелин
250 г шампиньонов
1 крупная луковица
2–3 ст.л. муки
лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу
небольшой пучок свежего укропа (можно опустить)
щепотка мускатного ореха
соль – по вкусу
панировочные сухари или мука
растительное масло – для жарки

Как готовить:
1. Картофель отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и черного перца.
2. Растолочь.

Зразы: делаем пюре

Добавить свежий рубленный укроп, соль, мускатный орех и муку. Перемешать до однородности.
3. Лук мелко нарубить, обжарить 4–5 минут на растительном масле.
4. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и жарить 1–2 минуты до золотистого цвета. Посолить.
5. Из картофельной массы сформировать шарики, приплюснуть ладонью каждый шарик, сделав лепешки.

Зразы: лепешка

В центр положить начинку.

Зразы: выкладываем начинку

Защипнуть края. Сформировать зразы.
6. Обвалять в муке или панировочных сухарях, жарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Обжариваем зразы


7. Подавать немедленно!

Запеченная цветная капуста с чесноком

Запеченная цветная капуста

Запеченная до золотистого румянца хрустящая цветная капуста с ароматом лимона и чеснока заставит вас по-новому взглянуть на этот, казалось бы, неаппетитный овощ! Самостоятельное и полноценное блюдо можно подавать на ужин как в горячем, так и в холодном виде.

Надо:
1 кочан цветной капусты средних размеров (можно использовать замороженную)
3 ст.л. оливкового масла
1 лимон (понадобится цедра и сок)
1 ч.л. сушеного орегано
2–3 зубчика чеснока
соль – по вкусу
пучок свежей зелени (петрушка, мята) – для украшения

Как готовить:
1. Разогреть духовку до 190°С.
2. Капусту разобрать на соцветия и положить в большую миску.

Разбираем капусту на соцветия

Добавить 2 ст.л. оливкового масла, цедру лимона, орегано и соль, перемешать.  
3. Форму для запекания смазать оставшимся оливковым маслом.
4. Выложить капусту и поставить в духовку на 45 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.

Капуста в сковороде


5. Добавить раздавленный в пасту чеснок, перемешать и поставить в духовку еще на 5 минут.
6. Перед подачей полить лимонным соком и посыпать свежей зеленью.

 

Овощные биточки

Овощные биточки

Секрет этих биточков в том, что овощи режутся мелкими кусочками, сохраняя цельную структуру. Это создает контраст вкусов, делает их более сочными и насыщенными. Овощные биточки могут стать отличной начинкой для сэндвичей и бутербродов.

Надо:
2 крупных картофелины
250 г брокколи (можно замороженной)
1 лук-порей
1 средняя луковица
небольшой пучок свежего укропа
0,5 ч.л. сушеного орегано
соль, перец – по вкусу
1–2 ст.л. муки
оливковое масло – для обжарки
панировочные сухари или мука

Как готовить:
1. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко порезать.
2. Проварить свежие соцветия брокколи в течение пары минут. Если вы используете замороженную капусту, достаточно просто обдать ее кипятком. Капуста должна быть мягкой, но слегка хрустеть. Мелко нарезать.
3. Белую часть лука-порея мелко порубить и обжарить в оливковом масле.
4. Репчатый лук натереть на терке или пропустить через мясорубку. Сок сохранить.
5. В большой миске смешать нарезанные картофель и брокколи, лук-порей, репчатый лук вместе с соком, добавить мелко порубленную зелень и специи. Перемешать, чтобы масса стала однородной.
6. Добавить к овощам муку и тщательно размешать.
7. Сформировать биточки, обвалять в панировочных сухарях или муке.

Биточки подготовили к жарке

Обжаривать на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон.

Обжариваем биточки


8. Подавать в горячем виде с грибным или томатным соусом, свежим салатом и зерновым хлебом.

Сэндвичи

Рекомендуем сделать сэндвичи! 

Рис с брюссельской капустой и яблоком в горшочке

Рис с брюссельской капустой

В глиняном горшочке объединяются белоснежный рис с экстравагантной брюссельской капустой, сочным антоновским яблоком и орехами кешью. Пропитываясь ароматами специй и овощей, несколько простых ингредиентов превращаются в невероятно вкусное блюдо, добавку будут просить все! 

Надо:
1 ст. риса басмати
1 крупное зеленое яблоко (предпочтительно антоновка)
100 г жареных орехов кешью
300 г замороженной брюссельской капусты
3 горошины душистого перца
черный перец горошком, соль – по вкусу
2 ст.л. оливкового масла
1,5 ст. горячей воды
свежая петрушка или укроп – для украшения

Как готовить:
1. Промыть рис в холодной воде и замочить на 30 минут.
2. Яблоко нарезать небольшими кубиками.

Что нам надо для брюссельской


3. 30 г орехов мелко порубить и отложить для подачи.
4. В горшочек поочередно сложить все ингредиенты в такой последовательности: рис, яблоко, брюссельская капуста, кешью. Посолить по вкусу.

Все складываем в горшочек


5. Добавить душистый перец и черный перец горошком, оливковое масло и залить горячей водой.
6. Поставить горшочек в холодную духовку и выставить температуру в 200°С.
7. Готовить 45–55 минут. Выключить духовку, но не вынимать горшочек и не открывать крышку, он должен настояться в течение 10–15 минут.
8. Подавать, посыпав рубленой зеленью и орехами. Мы дополнительно украсили блюдо свежим огурцом.

 

Рисовые шарики с соусом из запеченных овощей

Рисовые шарики

Рисовые шарики, или «ленивые японские роллы» – находка для тех, кто хочет вкусно и оригинально поужинать, затратив минимум времени и средств. Нежный и легкий соус из запеченных овощей удивительным образом дополняет вкус симпатичных шариков.

Надо:

Соус:
1 сладкий болгарский перец
1 крупный помидор
1–2 ст.л. оливкового масла
1–2 ч.л. сахара
0,5 ч.л. смеси прованских трав
соль, перец – по вкусу

Шарики:
2 ст. отваренного риса
1 ст. кунжута
1 ст.л. лимонного сока
2–3 ст.л. соевого соуса
пучок молодого шпината (можно заменить салатными листьями)
несколько перьев зеленого лука
сладкая паприка – по вкусу

Как готовить:
1. Для соуса нагреть духовку до 220°С.
2. Перец и помидор завернуть в фольгу. Запечь до готовности, около 30–40 минут.
3. Для рисовых шариков поджарить кунжут на сухой сковороде.

Обжаренный кунжут


4. В большой миске смешать рис, лимонный сок, соевый соус, мелко нарезанный зеленый лук и нарубленный шпинат, 1 ст.л. обжаренного кунжута и паприку.

Смешиваем рис и зелень


5. Смачивая руки в холодной воде, сформировать шарики и обвалять в кунжуте.

Налепили шариков


6. Возвращаемся к запеченным овощам. Вынуть их из духовки, снять кожу, слить лишнюю жидкость.

Снимаем кожуру с овощей


7. Сложить овощи в чашу блендера, добавить оливковое масло, сахар, соль, перец и смесь прованских трав. Взбить до однородности.
8. Подавать рисовые шарики с овощным соусом.

Спринг-роллы

Спринг-роллы

Новомодные «весенние роллы» - рулетики из тончайшей рисовой бумаги, наполненные сочными свежими овощами, рисовой лапшой и листьями салата. Ярким дополнением послужит сладко-острый ореховый соус. Заряд витаминов и буйство красок на вашем столе!

Надо:

Ореховый соус:
100 г очищенного жареного арахиса
1/4 ст. очень горячей воды
1 ст.л. меда
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. уксуса (яблочного, рисового)
1 ч.л. лимонного сока
щепотка молотого чили
1/4 ч.л. соли

Спринг-роллы:
12 листов рисовой бумаги (альтернатива: 12 листьев пекинской капусты или 3 тонких лаваша, каждый делим на 4 части)
3 небольшие моркови
3 огурца
1 спелый авокадо
пучок листового салата
1 ст. готовой рисовой лапши

Как готовить:
1. Для соуса сложить арахис в блендер и взбивать в течение нескольких минут.
2. Добавить остальные ингредиенты и взбивать еще 30 секунд. Соус должен быть достаточно жидкий.
3. Для спринг-роллов морковь и огурцы нарезать тонкой соломкой.
4. Авокадо разрезать пополам и поделить на 12 долек.
5. Рисовую бумагу замочить в теплой воде на 5–15 секунд и обсушить на бумажном полотенце. Если используете лаваш или пекинскую капусту, пункт 5 смело пропускайте.
6. Разложить овощи на подготовленной рисовой бумаге горизонтально по центру, отступив 1/4 от нижнего края. Сверху положить рисовую лапшу и зелень.

Заворачиваем

При желании можно добавить 1 ч.л. орехового соуса в начинку. Тем, кто заменил рисовую бумагу лавашем – каждую часть теста необходимо предварительно смазать тонким слоем орехового соуса и только после этого выкладывать овощи, лапшу и зелень.
7. Завернуть боковые края к центру и свернуть ролл рулетом, плотно прижимая к поверхности.

Готовые роллы


8. При необходимости разрезать ролл пополам и слегка завернуть края рисовой бумаги.

Трехслойный овощной пирог

Трехслойный овощной пирог

Уникальный трехслойный пирог с насыщенным вкусом обжаренных в оливковом масле баклажанов, томатов в собственном соку, грецких орехов и чеснока. Начинка из булгура придает блюду изысканный восточный аромат. Не нужно тратить время на тесто, все предельно просто! Отличный вариант ужина в выходной день.

Надо:

Рагу из баклажанов:
1 крупный баклажан
1 средняя луковица
2–3 зубчика чеснока
1 банка рубленных томатов в собственном соку (500г)
0,5 ст. воды
горсть грецких орехов
пучок свежей кинзы (можно опустить)
соль, перец – по вкусу
оливковое масло – для жарки

Тесто:
1 батон белого хлеба
4 ст.л. воды
3 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. сухого тимьяна
соль – по вкусу

1 ст. готового булгура (можно заменить длиннозерным рисом)

оливковое масло – для смазывания формы

Как готовить:
1. Для рагу баклажан нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарубить, чеснок раздавить.
2. Обжарить лук в течение 5 минут на оливковом масле. Добавить раздавленный чеснок, жарить еще минуту. Положить баклажаны, томаты в собственном соку и влить воду.

Добавляем в пасту баклажаны


3. Уменьшить огонь, тушить рагу в течение 25–30 минут до мягкости баклажанов.
4. Добавить соль, перец, крупно порубленные грецкие орехи, кинзу. Снять с огня.
5. Для теста духовку нагреть до 220°С.
6. С батона срезать корки, мякиш нарезать на куски и сложить в глубокую миску.
7. Добавить немного воды (не добавляйте всю воду сразу, постепенно), оливковое масло, тимьян и немного соли.

Добавляем в хлеб оливковое масло

Хлеб быстро размокнет.
8. Перемешать массу руками. Если потребуется, добавьте воды. Тесто не должно быть слишком влажным!

Месим тесто


9. Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить на дно тесто, как следует разровнять.

Основа готова


10. Выпекать в течение 12–15 минут.
11. Выложить на слегка подрумянившееся тесто подсоленный булгур, затем рагу из баклажанов. Разровнять.

На основу выложили рагу


12. Запекать в течение 25–30 минут.
13. Подавать в теплом виде.

Материалы по теме

Новости партнеров Реклама

Комментарии

, чтобы оставить комментарий
Вставить:
Добавить изображение
Укажите ссылку на фотографию:
Добавить видео
Укажите ссылку на видео:
Отзывы и предложения
×
Отзывы и предложения
Вы можете отправить найденные ошибки сюда. Если вы хотите, чтобы вам ответили - укажите свой e-mail.
Рассылка