Постный салат оливье

И не думайте, что оливье без мяса и майонеза – это то же, что уха без рыбы или борщ без свеклы. Салат получился отменный, а после употребления у нас не возникло ни всепоглощающего чувства вины, ни традиционной тяжести. В общем, постный оливье – вещь в хозяйстве незаменимая, а уж на праздничном столе – и вовсе сокровище!

Рецепт постного салата оливье

Ингредиенты:

6 маленьких отварных картофелин
3 небольшие отварные моркови
6 соленых огурцов (можно комбинировать со свежими огурцами)
2 маленькие луковицы
1 банка консервированного зеленого горошка
1 банка консервированной фасоли в собственном соку (можно заменить консервированными шампиньонами или рисом)
большой пучок укропа
200 г постного домашнего майонеза
соль, перец – по вкусу

Как приготовить постный салат оливье:

1. Картофель, морковь и огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать как можно тоньше. Сложить овощи в миску. Добавить консервированный горошек и фасоль без жидкости (ненавистники фасоли кладут в салат грибы или рис).

2. Нарубить укроп и тоже отправить в салат.

3. Заправить майонезом, перемешать, посолить и поперчить (если необходимо).

4. Постный салат оливье готов!