Это борщ, но не простой, а царский. Попробуйте повторить, и вы больше не сможете есть никакой другой.
РЕЦЕПТ ЦАРСКОГО БОРЩА
Надо:
половина вареного говяжьего языка среднего размера
1 луковица среднего размера
растительное масло
1 большая морковь
1 свекла среднего размера
сок лимона
1 корень петрушки
2 помидора
6 маленьких картофелин
половина болгарского перца
1 банка консервированной фасоли (желательно красной)
мясной бульон
1 небольшой кочан капусты
4 зубчика чеснока
свежемолотая смесь перцев, соль – по вкусу
Как готовить:
-
Мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле.
-
Натереть на крупной терке морковь, добавить к луку. Обжарить в течение нескольких минут. Добавить натертую на крупной терке свеклу, сбрызнуть соком лимона. Обжарить минуту. Положить натертый на крупной терке корень петрушки и нарубленный чеснок.
-
Бланшировать помидоры и очистить от кожицы. Размять в пюре и добавить к обжарке. Тушить минут 10 на слабом огне. Посолить и поперчить, добавить 250 мл кипятка. Тушить еще минут 5, снять с огня.
-
Нарезать крупными кубиками картофель и болгарский перец, промыть фасоль под проточной водой.
-
Бульон довести до кипения, добавить зажарку, картофель, болгарский перец и фасоль. Варить 10–12 минут. Положить нарезанный соломкой язык и нашинкованную капусту. Готовить еще 10–15 минут.
-
Подавать борщ с любой свежей зеленью и сметаной.